2021 2－5

肉雞鴨屠宰加工質(zhì)量問題及消毒滅菌解決方案

肉雞、肉鴨產(chǎn)品質(zhì)量，關(guān)系到千家萬戶消費者的食品安全，產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)在如何重視整個的生產(chǎn)過程。據(jù)專業(yè)從事食品消毒技術(shù)研發(fā)、制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司裴冬平經(jīng)理分析：影響肉雞、肉鴨產(chǎn)品質(zhì)量的客觀因素主要...

2021 2－3

羊屠宰分割加工無菌化保鮮技術(shù)綜合運用

活羊在屠宰分割加工過程中無菌化保鮮技術(shù)綜合運用，是國內(nèi)滅菌保鮮技術(shù)發(fā)展到一定高度的必然應用。AORODO食品安全實驗室研究表明：要了解無菌化保鮮技術(shù)如何應用到活羊屠宰的工藝中，必先了解羊屠宰的工藝流程...

2021 2－2

PET包裝瓶無菌冷灌裝及滅菌技術(shù)分析

隨著PET包裝瓶包裝在世界范圍的蓬勃發(fā)展，果汁和軟飲料的灌裝正在由熱灌裝向無菌冷灌裝進發(fā)。根AORODO食品安全實驗室調(diào)查發(fā)現(xiàn)：消費者對飲料品質(zhì)的不斷追求，熱灌裝市場的份額將會逐步減少，取而代之的將是...

2021 2－1

綜合動態(tài)消毒技術(shù)在肉制品生產(chǎn)中的應用

隨著人們生活水平的提高，消費者對肉制品的品質(zhì)提出了更高的要求。AORODO食品安全實驗室的研究表明：綜合動態(tài)消毒技術(shù)是對肉制品安全生產(chǎn)技術(shù)的補充，專業(yè)從事食品消毒技術(shù)研發(fā)、制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公...

2021 1－30

動態(tài)空氣殺菌機在食品發(fā)展中的積極作用

自2016年7月《特殊醫(yī)學用途配方食品注冊管理辦法》發(fā)布以來，社會資本對特醫(yī)食品表現(xiàn)出了極大的熱情，都想投資這種食品項目，以從中獲得可觀的回報率。不過，特醫(yī)食品的配方、生產(chǎn)工藝、適用人群等都有特殊的規(guī)...

2021 1－29

面包蛋糕等食品的漲袋原因及預防措施

發(fā)霉、霉變、漲袋是較為常見的食品問題，是食品變質(zhì)的外觀表現(xiàn)。茶葉、面包、餅干、酸奶以及其他發(fā)霉或漲袋的食品均將不能再被食用。據(jù)AORODO食品安全實驗室的研究結(jié)果表明：造成食品出現(xiàn)發(fā)霉、霉變、漲袋問題...

2021 1－28

海綿蛋糕的綜合殺菌工藝，預防菌落總數(shù)超標

海綿蛋糕是人類早懂得將蛋、糖和面粉混合在一起，以高速制成的蛋糕。因雞蛋具有融合空氣和膨大的雙重作用，所以利用拌發(fā)的雞蛋，再加上糖和面粉調(diào)成的面糊無論是蒸還是烤，都可以做出膨大松軟的蛋糕。專業(yè)從事食品消...

2021 1－26

掛面等面制品，如何控制菌落總數(shù)超標？

掛面由濕面條掛在面桿上干燥而得名，又稱為面條、卷面、筒子面等，年產(chǎn)量現(xiàn)為160萬噸左右，是我國各類面條中產(chǎn)量大、銷售范圍廣的品種。掛面的花色品種很多，一般按面條的寬度或按使用的面粉等級或添加的輔料來命...

2021 1－25

豆干豆制品的生產(chǎn)工藝與消毒滅菌技術(shù)

豆干是非常受年輕人喜歡的休閑豆制品，AORODO食品安全實驗室告知：休閑豆干的工藝流程為：制坯→焯白→油炸→串堿→鹵制→烘干→拌料→包裝→殺菌。據(jù)專業(yè)從事食品消毒技術(shù)研發(fā)、制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公...

2021 1－23

臭氧發(fā)生器可推動綠茶加工業(yè)發(fā)展

茶葉是我國傳統(tǒng)的健康飲品，具有多種保健功能，如提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等。綠茶是茶葉的一個重要品類，以綠茶為原料，可加工成多種食品配料或...

2021 1－22

臭氧發(fā)生器有效提高香蕉餅干安全質(zhì)量

香蕉是我國海南島的重要的水果，在增加寶島農(nóng)民收入、促進當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展方面，起到了十分重要的作用。但香蕉容易腐爛變質(zhì)，每年因腐爛導致的損失非常大。將香蕉加工成香蕉餅干、香蕉面包、香蕉月餅等多種定型包裝...

2021 1－21

臭氧水發(fā)生器在食品殺菌中的應用

臭氧發(fā)生器殺菌原理：臭氧能能破壞分解細菌的細胞壁，很快地擴散透進細胞內(nèi)，氧化分解細菌內(nèi)部氧化葡萄糖所必須的葡萄糖氧化酶等，也可以直接與細菌、病毒發(fā)生作用，破壞細胞、核糖核酸（RNA），分解脫氧核糖核酸...

2021 1－20

臭氧發(fā)生器可有效提高板栗蛋糕安全質(zhì)量

蛋糕是一種重要的烘焙食品，不僅色香味俱全，且營養(yǎng)豐富、食用方便，深受廣大消費者喜愛，產(chǎn)銷量穩(wěn)步增長。蛋糕的種類很多，板栗蛋糕是其中之一。由于營養(yǎng)豐富、含水量較高，所以，板栗蛋糕易被微生物污染，出現(xiàn)發(fā)霉...

2021 1－19

臭氧發(fā)生器有效延長甜辣花生保質(zhì)期

甜辣花生是一種以花生為主要原料加工而成的休閑食品，不僅口味*、便于攜帶和食用，還含有豐富的營養(yǎng)成分，且可存放較長時間，市場前景可觀。與其他營養(yǎng)豐富的食品一樣，甜辣花生也容易遭受細菌、霉菌等微生物污染，...

2021 1－18

低溫肉制品無菌生產(chǎn)，如何動態(tài)消毒滅菌？

為了減少營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，低溫肉制品是加工過程中殺菌溫度不超過1O0℃的包裝肉制品。由于低溫肉制品脂肪、蛋白質(zhì)含量豐富，水分活度高，產(chǎn)品口感較好，深受消費者的歡迎，但由于加工溫度較低，產(chǎn)品中的微生物不能...

2021 1－18

罐頭食品脹罐、保質(zhì)期變短的原因分析

正常罐頭都應有一定的真空度，從罐外看，頂、底蓋向內(nèi)微凹。但當罐頭因種種原因呈正壓狀態(tài)，頂?shù)咨w就會向外鼓起，即所謂脹罐，脹罐一旦發(fā)生就意味著食品保質(zhì)期變短、發(fā)酸。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究員告知：...

2021 1－16

動態(tài)消毒技術(shù)在雞肉丸冷凍食品中的滅菌應用

我國肉雞資源豐富，為提高雞的經(jīng)濟價值，開發(fā)雞肉深加工、精加工，努力占領(lǐng)市場，近來上海康久消毒技術(shù)有限公司成功研發(fā)了一款動態(tài)空氣消毒機，用于西方風味的雞肉丸產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的動態(tài)殺菌，提高雞肉食品的衛(wèi)生質(zhì)...

2021 1－16

動態(tài)消毒技術(shù)在饅頭、花卷等米面食品中殺菌應用

饅頭是我國*的面制發(fā)酵食品，在人民生活中占有重要地位。過去，饅頭制作多以家庭、作坊為主，生產(chǎn)發(fā)展很慢。近年來，隨著主食品加工社會化的需要，饅頭生產(chǎn)上機械化、動態(tài)殺菌消毒、冷凍保藏等方面已取得一定進步。...

2021 1－16

面包食品加工技術(shù)與動態(tài)消毒工藝的結(jié)合

面包食品是許多國家的主食，在我國也是重要的面制食品之一，年產(chǎn)量為122萬噸左右。面包的種類按質(zhì)地可分為軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、介于二者之間的脆皮面包和內(nèi)部分層次的丹麥酥皮面包；按食用用途可分為主食面包和點...

2021 1－15

原料肉冷卻保鮮過程中動態(tài)殺菌消毒及質(zhì)量控制

原料肉富含蛋白質(zhì)，是微生物的良好營養(yǎng)源，在其生產(chǎn)、運輸、銷售過程中極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，不僅造成經(jīng)濟損失和環(huán)境污染，更重要的是危及人體健康。根根AORODO食品安全實驗室的研究結(jié)果表明：原料肉在冷藏條件下...