斬拌機(jī)即魚(yú)糜斬拌機(jī)對(duì)脂肪混合物，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。

【】春秋125L魚(yú)糜斬拌機(jī)、是針對(duì)稠魚(yú)糜的高速斬切，乳化，快速乳化的設(shè)備，是做魚(yú)丸，貢丸的zui關(guān)鍵的設(shè)備。魚(yú)糜斬拌機(jī)不僅可以對(duì)產(chǎn)品快速乳化，關(guān)鍵是在料品越越來(lái)越稠的狀態(tài)下能把轉(zhuǎn)速達(dá)到高速，這樣子才會(huì)提高產(chǎn)品的出品率， 也可以對(duì)產(chǎn)品的乳化起到*效果。魚(yú)糜斬拌機(jī)其實(shí)就是高速斬拌機(jī)的代名詞，是普通斬拌機(jī)所不能達(dá)到的效果，也是普通斬拌機(jī)對(duì)魚(yú)糜不能斬切的根本原因。

魚(yú)糜斬拌機(jī)即高速斬拌機(jī)原理如下：

魚(yú)糜斬拌機(jī)即高速斬拌機(jī)的定義：