家庭產(chǎn)小型魚豆腐設(shè)備原料設(shè)備工藝得多少錢/家庭生產(chǎn)魚豆腐機器得投資多少錢？我想生產(chǎn)魚豆腐，zui少得投資多少錢？生產(chǎn)車間得備置多大、一套機器加工生產(chǎn)得需要多少錢？我靠旅上魚豆腐設(shè)備得考慮那些？辦理魚豆腐門頭質(zhì)量許可證難嗎？專業(yè)加工需要考慮衛(wèi)生安全申請嗎？家庭生產(chǎn)村里生產(chǎn)送貨到當?shù)厥袌雠l(fā)賣著如何？從原料到設(shè)備，到工藝春秋為您詳情介紹？

加工魚豆腐用到的機器：

高速斬拌機、切塊機、油炸機

詳情介紹功能：

**斬拌機、是對原料和魚糜高速斬拌的機器、勾芡漿料關(guān)鍵的設(shè)備，是*的高配大型機器。價格為整套設(shè)備的核心大價位機器。

**切塊機、魚豆腐胚分割的機器，比人工快，而且效率高，魚豆腐切塊機切塊更精準，無毛刺和切割損壞。

**油炸鍋、屬于魚豆腐上色的關(guān)鍵設(shè)備，一臺好的油炸鍋可以省很大一部分事情，比如說魚豆腐上色過老發(fā)苦、魚豆腐上色不均勻、魚豆腐外觀顏色不好，都與油炸有關(guān)?。?！

魚豆腐 加工設(shè)備工藝介紹：

1.配料

對于魚豆腐生產(chǎn)來說配料有很多重，比如大豆蛋白，不同地區(qū)，選配的原料常見癌各不相同，雖然外觀差不多，但是內(nèi)質(zhì)總有差距，比如精準工藝老師選取方可制造魚豆腐。

2.制漿

魚豆腐口感好孬，與制漿高速斬拌機有很大關(guān)系，斬拌機的速度，配置，機身構(gòu)造，協(xié)調(diào)能力都與漿類的拉絲度、粘合度、飽和度有很大的關(guān)系，并且成品口感韌性、脆度、都有關(guān)。

3.蒸煮

專業(yè)的千元豆腐蒸箱在生產(chǎn)加工過程中，溫度、適度、鎖水能力在生產(chǎn)加工過程中都非常精準，關(guān)鍵生產(chǎn)加工過程中更衛(wèi)生省勁，應(yīng)用力度過關(guān)。

4.切塊機

魚豆腐胚分割生產(chǎn)必須用到切塊機，如果人工切塊在生產(chǎn)過程中，方便快捷，切開規(guī)整，而且油炸、更均勻、口感質(zhì)感好。

5.油炸機

選用油炸機是為了魚豆腐上色，油炸口感更好，而且油炸后不管燒烤、涮鍋、蒸煮、翻炒、口感都很好，因為本身魚豆腐都有自己的味道。

家庭生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備詳情介紹，高速斬拌機、變頻斬拌機、高配制將機介紹，一套設(shè)備制造出來的魚豆腐是否好吃，而且口感是否合適，市場是否接受，斬拌機的應(yīng)用非常關(guān)鍵。

1.zB-80斬拌機決定魚豆腐成本價格

什么樣的斬拌機可以控制成本價格和口感呢，高配斬拌機工藝需求，專業(yè)的大型高速斬拌機具備優(yōu)勢？

1.1、魚豆腐高速斬拌機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

1.2、魚豆腐高速斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

1.3、魚豆腐高速斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

1.4、魚豆腐高速斬拌機選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。 

1.5、魚豆腐高速斬拌機轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

1.6、魚豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于1mm.

1.7、春秋選擇的斬鍋*變形。

2.zB-80斬拌機決定魚豆腐成品口感

2.1.整個肌肉細胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質(zhì)能游離出來，斬拌機結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
　　

2.2.因此，在加水和冰以前進行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細胞斬開，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機所以做產(chǎn)品時必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。

3.zB-80斬拌機決定魚豆腐外觀

整機采用不銹鋼SUS304.2B制作

主電機：開元電機      總功率：22KW   

變頻器：三晶變頻器  總功率：22KW 匹配于主電機功率保護變頻器，保護主電機線路

刀ju：天冿不銹鋼*

鍋體：唐山鍋，

刀軸：全不銹鋼刀軸   硬度和強度保護主軸與軸承的摩擦力為小，負載力小，不銹鋼刀軸具有不生銹鋼，耐摩等特點。

軸承：正宗哈爾濱軸承  選用進口油封，保護軸承的防水功能。

電氣：整機采用正宗正泰電氣，防水開關(guān)。

轉(zhuǎn)速：乳化高速不低于4500轉(zhuǎn)

間隙：斬刀與斬鍋間隙在1mm

4.zB-80斬拌機決定魚豆腐成品市場銷量

如何確保魚豆腐成品市場銷量，價格低口感好而且在生產(chǎn)加工過程中容易操作。如何做到呢，請注意以下幾大核心技術(shù)

4.1、斬鍋材質(zhì)，國內(nèi)性價比高的斬拌機斬鍋就是河北唐山鍋。我廠一直堅持使用常溫存放一年以上的唐山鍋體，這是因為鍋體經(jīng)過一年四季的自然熱脹冷縮，鍋體自然定型，用戶在使用過程更加穩(wěn)定。

4.2、斬刀與鍋體間隙，市場上絕大多數(shù)的斬拌機刀與鍋之間的間隙都是5mm左右，我廠的斬拌機刀鍋間隙控制在1.5mm的范圍之內(nèi)。這樣能夠保證斬拌機的斬切細膩度、乳化度，是做丸子、烤腸、魚豆腐、火鍋料的、包子蔬菜，以及肉精斬切的*設(shè)備，可大大提高產(chǎn)品的彈性和脆性，保證口感要求。

4.3、刀軸材質(zhì)，斬拌機的刀軸必須是304食品級不銹鋼的，因為食品類斬切加工過程含水量較高，普通45#碳鋼軸很容易生銹，軸承2周左右就不管用了，這也是很多廠家斬拌機便宜的原因之一。

4.44、主電機，皮帶輪，我廠選用的電機全部是開元純銅線大功率電機，歐標皮帶輪，所謂的大馬拉小車，機器的使用壽命更*。

4.5、機器安全保護：我廠的高速斬拌機全部具有雙保護功能，確保工人在任何違章操作情況下機器能夠啟動自動保護，斷電不工作。相比具有單保護的斬拌機安全性更高。

4.6、機器震動：市場上很多斬拌機震動超差，也就是說斬拌機的四條支腿必須采用地腳螺栓固定或者是增加四個皮輪子以減震，要不然機器會慢慢移動。我廠的斬拌機無需另外固定，只需要放置在平整地面上即可

5.魚豆腐整體家庭應(yīng)用裝備選購需求注意實現(xiàn)

5.1.高速斬拌機必須4500轉(zhuǎn)、確保高速勾芡力度膜快速形成，確保漿料的高度。

5.2.高速斬拌機必須刀間距小，確保*高速斬切，乳化更好、

5.3、高速斬拌機斬拌機電機配置必須大，大馬拉小車，應(yīng)用更快捷，摩擦為零，機器磨損更小，用著才放心。

5.4、高速斬拌機軸必須與機身協(xié)調(diào)，確保無發(fā)熱現(xiàn)象，高速旋轉(zhuǎn)，圓柱形滾條，接觸面積大，摩擦為零。

5.5、高速斬拌機電器盤必須國標、有防水裝置，清洗方便、而且在生產(chǎn)加工過程中如果按鈕出現(xiàn)問題，線路清晰，更換更方便。更為關(guān)鍵是一看就知道機器的性價比。是否是好機器。

6.詳情接*解的地方可以dianhua  lianxi ，了解誒更多

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