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諸城晟爾機械設(shè)備有限公司
諸城晟爾機械設(shè)備有限公司
產(chǎn)品型號50L-2000L型號
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式：孫國棟查看聯(lián)系方式
更新時間：2020-09-10 15:06:32瀏覽次數(shù)：390次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)| 電源電壓 | 380v | 功率 | 1.5kw |
|---|---|---|---|
| 滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | 7rpm | 容積 | 500L |
| 生產(chǎn)能力 | 250kg/罐 | 外形尺寸 | 800*600mm |
| 真空度 | 0.04-0.09kPa | 重量 | 300kg |
真空滾揉機簡介：
真空滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到滾揉、腌漬作用。可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便。
真空滾揉機的分類：
真空滾揉機、自吸式、全自動、偏口式、無真空滾揉機、變頻等類型。真空滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。
能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0～3℃。是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。該機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
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