鮮面條水餃餛飩用高真空和面機的作用

采用硅膠材質(zhì)密封套件、真空度自動控制、變頻調(diào)速、自動計時、多重過濾、帶剎車腳輪。

1、真空和面機是利用真空原理，在-0.1Mpa以上的真空度狀態(tài)下開始和面。在這種狀態(tài)下和面，能更好的使小麥蛋白和水分子融合，使面粉的吸水率大大增加。

2、我公司生產(chǎn)的高真空和面機在真空狀態(tài)下采取仿手工揉搓式槳葉，模擬手工揉搓和面原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成。在和面槳葉的攪拌下，使面筋網(wǎng)絡(luò)層層疊加，張面皮壓在一起，并成為一個面團。鮮面條水餃餛飩用高真空和面機高真空度下揉搓和面，出品后面胚均勻、拉力好、表面光滑、刀切面光滑無氣泡。

3、高真空和面機適用于各種面皮、面胚、的制作，制成的面皮抗拉力好包餡時不易破皮，煮制時不混湯，不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬勁。普遍用于各類面粉、米粉、淀粉、雜糧粉等的面食制作，更加適合米粉、淀粉、土豆粉、細面條，發(fā)酵類面食。

小型高真空和面機適用于專業(yè)學(xué)院學(xué)校實驗室，大型食品企業(yè)試驗使用。