牛肉的加工鹽水注射機(jī)與真空滾揉機(jī)缺一不可/為什么鹽水注射機(jī)與真空滾揉機(jī)搭配，肉的嫩化層度才能更好，因?yàn)槿鈮K過大，滾揉機(jī)對于內(nèi)部結(jié)構(gòu)的牛肉腌漬不那么均勻，如果切割成小塊的牛肉，就會顯的牛肉很碎，不好看，想要牛肉成塊，并且鹵味更加的好，就選用真空滾揉機(jī)，和鹽水注射機(jī)試試，別人都說，形影不離，鹽水注射機(jī)離不開真空滾揉機(jī)，真空滾揉機(jī)也離不開鹽水注射機(jī)，這是根據(jù)工藝要求，來制作的，使牛肉更加的好吃。

牛肉的加工鹽水注射機(jī)與真空滾揉機(jī)缺一不可

搭配鹽水注射機(jī)，牛肉達(dá)到預(yù)想中的狀態(tài)，那么怎么樣的牛肉才是好的牛肉，怎么樣的滾揉機(jī)才算好的滾揉機(jī)呢？

搭配鹽水注射機(jī)該機(jī)還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設(shè)備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時(shí)間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達(dá)到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。

      1.刀切任何一塊肉，里外顏色*。
　　2.肉塊表面被凝膠物均勻包裹，肉塊形狀和色澤清晰可見。肌纖維破壞，明顯有“糊”狀感覺，但糊而不爛。
　　3.肉塊表面很粘，將兩小塊肉條粘在一起，提起一塊，另一塊瞬間不會掉下來。
　　4.肉的柔軟度：手壓肉的各個(gè)部位無彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起，上端會自動倒垂下