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牛肉塊真空滾揉機(jī)是如何工作的？紅燒牛肉工藝流程牛肉淀粉加工，醬牛肉真空滾揉機(jī)，牛肉塊，真空滾揉機(jī)。諸城市春秋滾揉機(jī)有普通滾揉機(jī)和特質(zhì)滾揉機(jī)，羊肉特質(zhì)滾揉機(jī)，齒形和封頭與普通滾揉機(jī)不一樣，特質(zhì)滾揉機(jī)吃水量高，加入淀粉和輔料之后，滾揉肉制品細(xì)膩光滑，口感好，嚼性好，不會(huì)出現(xiàn)干裂，肉質(zhì)顏色發(fā)暗等陷狀。春秋真空滾揉機(jī)，滾筒3個(gè)厚的不銹鋼，鏈條加大，而且吃水量比其他廠(chǎng)家高，做工精細(xì)，是諸城好幾家真空滾揉機(jī)的代理。歡迎你的來(lái)電

 

紅燒牛肉，醬牛肉如何加工，工藝流程：

修剪牛肉-把筋以及皮進(jìn)行修剪-----真空滾揉機(jī)腌漬，輔料香精等快速攪拌----夾層鍋，蒸煮鹵煮---切塊真空包裝--殺菌鍋殺菌

 

以上加工過(guò)程中，真空滾揉機(jī)，是如何操作的？

首先放入牛肉塊，牛肉里脊，牛肉，導(dǎo)入淀粉，香精以及鹽糖，等系列的輔料，快速攪拌。摔打40分鐘。

讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。牛肉塊真空滾揉機(jī)是如何工作的？紅燒牛肉工藝流程

使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

（2） 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

（4） 增加保水性，提高出口率真

（5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定