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牛肉增重技術(shù)選用設(shè)備方面真空滾揉機(jī)起到的作用及優(yōu)勢(shì)【點(diǎn)開展臺(tái)、了解更多】說起休閑熟食牛肉來(lái)說，開袋即食的牛肉在生產(chǎn)加工過程中用設(shè)備和不用，差距很大，并不是說口感上的差距，成本上的差距也非常大，同時(shí)肉質(zhì)的鮮度差距也是肉燕可見的，專業(yè)的真空滾揉機(jī)牛肉增重，屬于未來(lái)發(fā)展市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的*技術(shù)，以及該項(xiàng)技術(shù)選用的設(shè)備都屬于未來(lái)發(fā)展缺一不可的一套設(shè)備---真空滾揉機(jī)、鹽水注射機(jī)。

適用范圍、加工理念

　　牛肉真空滾揉機(jī)等引起的時(shí)間問題、腌漬牛肉問題、滾揉參數(shù)問題、牛肉紋理問題、牛肉配料問題；

　　勁道、軟爛、顏色、外觀、口感清新、五香、醬香、更加入味

　　牛肉真空滾揉機(jī)真空度、滾揉正反轉(zhuǎn)、間歇轉(zhuǎn)、出料時(shí)間、腌漬配料秘方等問題一一詳解，廠家?guī)煾瞪祥T

　　真空滾揉機(jī)優(yōu)勢(shì)

　　1.V型齒：是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的物理過程，將淀粉*注射到肉中，間接嫩化肉塊，提高成品熟化度，而且縮短腌漬時(shí)間，促進(jìn)鹽，水的加工以及生成。對(duì)于肉制品生產(chǎn)來(lái)說*。

　　2.雙重功效：牛肉中的細(xì)胞分子中，等離子運(yùn)轉(zhuǎn)物理分子的活動(dòng)，在真空狀態(tài)下，強(qiáng)制注射，大大加大細(xì)胞之間的游動(dòng)，促進(jìn)了分子與分子的飽和平衡度，讓細(xì)胞成分快速提高腌漬中的咸味，加大堿性的提高。真正利用設(shè)備真空滾揉機(jī)，牛肉鹽水注射機(jī)達(dá)到“增重，出成”雙重功效。

　　3.腌漬時(shí)間短:腌漬過程短暫輕松，4個(gè)小時(shí)時(shí)間即可完成，比傳統(tǒng)泡腌法縮短10倍，入味快，不影響口感反而提高了牛肉鹵煮的味道，讓口感大大上升了好幾個(gè)檔次。

　　4.不會(huì)讓肉有糜爛的感覺：有效增加牛肉細(xì)胞的數(shù)量，重組脂肪細(xì)胞，限制脂肪細(xì)胞增大，抑制糜爛。很多牛肉化凍之后泡腌感覺沒有勁道，沒有牛肉的紋理，再速凍過程中一些細(xì)胞的壞死嚴(yán)重影響口感，這個(gè)過程通過真空滾揉機(jī)反而大大提高了牛肉熟食。，牛肉包裝袋500G牛肉的成品效果。。

　　真空滾揉機(jī)腌漬時(shí)間 點(diǎn)擊zixun等離真空滾揉機(jī)增重出成效果怎么樣

　　相較傳統(tǒng)泡腌，幾乎不需要多長(zhǎng)時(shí)間，隨腌漬隨時(shí)蒸煮，不用前一天做好準(zhǔn)備工作第二套實(shí)施，大大縮短了加工時(shí)間。

　　牛肉真空滾揉機(jī)注意事項(xiàng)（作用）

　　使用真空滾揉機(jī)前：

　　1.做好真空滾揉機(jī)測(cè)試，確定真空滾揉機(jī)配置高，滾揉參數(shù)符合工藝要求、工藝等狀況。

　　2.做好詳細(xì)真空滾揉機(jī)檢查，參數(shù)不合格，滾揉機(jī)是201鋼的不用容易生銹，影響口感，而且滾揉機(jī)配置不合格不用，影響滾揉肉質(zhì)的口感，造成牛肉失去純真的牛肉味，不適合選用。

　　3.真空滾揉機(jī)避開為了便宜，為了省錢，自己可以做，等幾個(gè)問題，買設(shè)備就要一步到位，寧愿多花2000-3000，也要確保10年用著不出故障，而且設(shè)備有安保系統(tǒng)，以防出現(xiàn)安全問題，得不償失

　　4.保持真空滾揉機(jī)常年使用*，保持真空滾揉機(jī)售賣符合牛肉加工工藝流程。

　　使用真空滾揉機(jī)后：

　　1.保證清潔，防止長(zhǎng)期不清洗，細(xì)菌滋生。

　　2.配置過關(guān)，確保鹽，添加的東西腐蝕性強(qiáng)，確保常年使用不生銹，有繡鐵味。不好清理。

　　3.加工以轉(zhuǎn)速，抽真空配置，以及滾筒，架體，鏈條，變頻，齒形等關(guān)鍵部位一定要牢記買憨實(shí)的。

　　4.成品牛肉真空滾揉機(jī)出成確保8.8層，或者9層都可以，別出產(chǎn)更多，確保失去牛肉的味道。

　　牛肉真空滾揉機(jī)問答中心（作用，優(yōu)勢(shì)）

　　牛肉真空滾揉機(jī)增重，成品牛肉安全嗎？

　　牛肉增重一般都是將淀粉，鹽，水，一塊滾揉進(jìn)去，間接通過淀粉來(lái)增重的一個(gè)過程，但是這個(gè)保持需要保水劑，增重劑等共同使用，國(guó)家允許食品衛(wèi)生安全，少添加，增重允許范圍內(nèi)，所以安全可以保障，大廠家更加放心，如果你選擇小廠家覺得不放心，但是現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)，連吃的青菜都是化肥，農(nóng)藥，哎，所以安全，只能存在心里上！但是真正的實(shí)用，應(yīng)該是可以的

　　做了等真空滾揉機(jī)增重技術(shù)后，口感會(huì)有影響嗎？

　　牛肉增重屬于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)*的一個(gè)過程，比如山東，河南，上海，陜西比較嚴(yán)重，這些地區(qū)一個(gè)縣就2-3年自制鹵煮牛肉的，不管門頭還是小廠家都選用牛肉加工，對(duì)于出成來(lái)說。一般8.8成比例的牛肉技術(shù)增重配方比較多，但是也是可以諒解的范圍內(nèi)，口感不失真，而且更加美味，專業(yè)真空滾揉機(jī)技術(shù)設(shè)備廠家。

　　牛肉真空滾揉機(jī)廠家介紹（優(yōu)勢(shì)）。

　　12年老廠家，并且有自己的工藝配方師傅，讓你在選用的過程中更加放心，常年制作牛肉增重，保水，同時(shí)五香牛肉，河南醬香牛肉，陜西河間驢肉，上海牛肉等都做的非常好，尤其是河南，選用我公司真空滾揉機(jī)格外多，讓您用的更加放心?。?！