鹵制是整個(gè)流程較重要的環(huán)節(jié)，鹵制的火候直接決議了產(chǎn)品的質(zhì)量、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以對(duì)設(shè)備請(qǐng)求特別高。普通表現(xiàn)在升溫速度、溫度平均度、自動(dòng)化水平、能否節(jié)能、節(jié)約人工、能否可以滿足大范圍消費(fèi)需求，并且降低消費(fèi)本錢，我們的鹵制鍋，方式多樣。我們較好的安徽蒸汽鹵制品夾層鍋加熱速度快采用蜂窩構(gòu)造，升溫速度特別快。能夠做成方形，圓形，都是依據(jù)需求來(lái)定制。同時(shí)我們還消費(fèi)各種夾層鍋，合適不同的消費(fèi)需求。加熱方式有蒸汽、燃?xì)?、電熱管、電磁，鹵制時(shí)可根據(jù)產(chǎn)品的不同調(diào)節(jié)鹵制的時(shí)間及溫度，操作起來(lái)簡(jiǎn)單易上手，非常適合開(kāi)店使用。

    鹵制品為一種傳統(tǒng)美食，歷史悠久，在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)較為重要的地位；但目前市場(chǎng)上能被普遍接受的鹵制熟食，主要包括家禽類副產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品、素食類產(chǎn)品等等。同時(shí)，由于鹵制食品作為消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的產(chǎn)品，主要是在家庭餐桌上食用，銷售地點(diǎn)也主要集中在菜市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)以及部分超市，其中仍以家庭小型作坊或前店后坊的形式占主體，安徽蒸汽鹵制品夾層鍋加熱速度快可用于鹵制使用可根據(jù)用戶的要求制作不同產(chǎn)量、不同型號(hào)的夾層鍋不僅可用于門店使用也可用于餐廳、食堂及食品加工企業(yè)使用，在操作時(shí)大部分采用機(jī)械化處理可以避免員工二次污染鹵制品衛(wèi)生。

1.全身SUS304不銹鋼設(shè)計(jì)，鞏固耐用，契合國(guó)度食品平安檢測(cè)；
2.全新防水，防油煙，防蟲設(shè)計(jì)，灶面均不發(fā)熱，不升高室溫、無(wú)明火，無(wú)煙塵，無(wú)廢氣，提升了工人操作環(huán)境的同時(shí)，給消費(fèi)安康食品添加了更多的條件！
3.只用于溶糖，煮湯，鹵肉煮肉，還可用于加工熟食；
4.灶面均不發(fā)熱，不升高室溫、無(wú)明火，無(wú)煙塵，無(wú)廢氣，不存在熱傳導(dǎo)和熱輻射，改便操作環(huán)境。
5.至設(shè)定溫度為儉省形式，可關(guān)閉一組閥門，用另一組閥門出氣堅(jiān)持恒溫至產(chǎn)品需求水平方可。
6.假如是可傾是的夾層鍋，如需取汁，可旋轉(zhuǎn)手柄使鍋體傾斜，倒出湯汁即可。再旋回正常程度位置。

    蒸汽鹵制品夾層鍋的工作原理是使用反壓力蒸煮。簡(jiǎn)單來(lái)講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規(guī)程分析如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過(guò)程中，不要放進(jìn)壓縮空氣，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。在完成殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意初排氣方式，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次，使熱交換?？傊殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

1.本機(jī)使用蒸汽加熱，便于控制熱源，清潔衛(wèi)生，維修簡(jiǎn)單方便，操作安全。使用少量蒸汽壓力（0.3Mpa），適于高溫加熱。   
2.本機(jī) 配有螺旋葉羽和攪拌裝置，使物料循環(huán)流動(dòng)并使其充分混合。同時(shí)，通過(guò)攪拌裝置，不斷的將已加熱物料和未加熱物料混合均勻。  
3.蒸汽鹵制品夾層鍋采用SWC物控系統(tǒng)，可在整個(gè)操作（加熱和攪拌）過(guò)程中供給物料所需的熱量（可選） 回收管道設(shè)計(jì)為節(jié)能方式，可節(jié)省能源。   
4.罐體設(shè)計(jì)，有助于加熱或冷卻過(guò)程中熱量的有效流動(dòng)和利用。     
5.所有部件（包括缸體）均采用304不銹鋼材料和其他抗腐蝕材料，漿葉可移動(dòng)（拆卸），便于清洗和更換。   
6.通過(guò)速度控制盤可選擇適宜的攪拌速度。 

    蒸汽鹵制品夾層鍋可用于鹵制使用并且內(nèi)外桶有夾層保溫，采用高密度保溫材料，內(nèi)部溫度再高，外桶表面不超過(guò)30度，工作時(shí)也是采用一鍵式開(kāi)關(guān)啟動(dòng)，自動(dòng)操作方便快捷，具有保溫，防燙傷等特點(diǎn)。厚度可達(dá)4mm夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。