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杭州億安機(jī)械設(shè)備有限公司

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帶您了解下我司的酸奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝

閱讀：266 發(fā)布時(shí)間：2024-5-9

　　我司億安機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集設(shè)計(jì)、定制、銷售于一體的企業(yè)。產(chǎn)品系列有：不銹鋼膠體磨、膠體磨廠家、均質(zhì)機(jī)廠家、高壓均質(zhì)機(jī)、衛(wèi)生級(jí)罐、槽及壓力容器、預(yù)處理、發(fā)酵、反應(yīng)、過(guò)濾、殺菌、冷卻、均質(zhì)、乳化、濃縮、提取、CIP清洗系統(tǒng)、衛(wèi)生級(jí)泵、閥門(mén)及流體配件。是適用于食品、天然調(diào)味料、果蔬制品、乳品、釀酒、生化、制藥、食品添加劑等領(lǐng)域的工程機(jī)械裝備?！〗袢諑Т蠹伊私庀挛宜镜乃崮躺a(chǎn)線生產(chǎn)工藝

　　酸奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝：

　　原料乳預(yù)處理→標(biāo)準(zhǔn)化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑

　　灌裝在包裝盒內(nèi)→發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶

　　在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶

　　二、酸奶生產(chǎn)線工藝特點(diǎn)

　　1、原料乳驗(yàn)收合格后，應(yīng)進(jìn)行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理。經(jīng)過(guò)濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。

　　2、標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，不會(huì)隨原料的來(lái)源不同而產(chǎn)生波動(dòng)。

　　3、均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機(jī)強(qiáng)大的機(jī)械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，確保產(chǎn)品均勻細(xì)膩潔白的感官品質(zhì)，同時(shí)進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性。

　　4、凝固型酸乳是在原料乳殺菌和接種后即灌裝了，灌裝溫度可以略高于發(fā)酵溫度，以便補(bǔ)償管道的溫差；而攪拌型酸乳在發(fā)酵和冷卻后才灌裝。

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