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任菲
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微波水果麥片烘干殺菌設(shè)備簡(jiǎn)介
微波殺菌設(shè)備一種于對(duì)食品或特殊產(chǎn)品進(jìn)行殺菌的機(jī)械，巴氏滅菌法、高溫殺菌法、低溫殺菌法、紫外線殺菌法、微波殺菌法等。微波輻射對(duì)生物體相互作用具有雙向性，如果微波劑量超過(guò)生物體耐受量閉值，都將對(duì)生物體造成傷害。但如果低于閥值，微波輻射對(duì)生物體的生理活動(dòng)卻能起到、催化作用。殺菌過(guò)程是制造一個(gè)人為環(huán)境，讓細(xì)菌處于這樣一個(gè)環(huán)境中受到影響來(lái)達(dá)到不利于細(xì)菌的生存而殺菌的目的。巴氏殺菌制造人為環(huán)境是熱力場(chǎng)(或稱溫度場(chǎng))，讓組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，受熱凝固終止其生命。食品微波殺菌機(jī)可以根據(jù)用戶的實(shí)際產(chǎn)品和產(chǎn)量來(lái)設(shè)計(jì)制造不同規(guī)格的微波殺菌設(shè)備
微波水果麥片烘干殺菌設(shè)備概述
微波殺菌表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元--細(xì)胞之間相互作用后，生物體的細(xì)胞生理活動(dòng)變化和反應(yīng)。與食品等行業(yè)的巴氏加熱殺菌法比較，同樣殺菌溫度下，所需殺菌時(shí)間短，在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低。能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌。縮短殺菌周期，并保證殺菌工藝的一致性。
微波殺菌原理分析：微波對(duì)生物體作用的結(jié)果，生物體作為極性介質(zhì)吸收微波能量后產(chǎn)生兩種效應(yīng)：熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)(也稱生物效應(yīng))。這兩種效應(yīng)都會(huì)影響生物體的生理活動(dòng)變化和反應(yīng)。微波對(duì)生物體的熱效應(yīng)是生物體吸收微波能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱能(熱量)，使自身溫度升高，出現(xiàn)組成生物體的蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱變性而凝固 的現(xiàn)象。其后果對(duì)于細(xì)菌來(lái)說(shuō)將致死，這是巴氏殺菌的理論基礎(chǔ)。就微波對(duì)生物體的熱效應(yīng)而言，這一點(diǎn)與巴氏殺菌效果是相同的。但微波輻射對(duì)生物體的影響遠(yuǎn)不止于這一點(diǎn)。
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