本機(jī)采用不銹鋼制造，刀片為八角十六刃口或四角八刃口，用優(yōu)質(zhì)承鋼特制．刃口只需平面磨床磨平即可，網(wǎng)眼板孔有斜度，形成銳角切削，故肉溫升較小，絞出的餓肉顆粒均勻，粗細(xì)可調(diào)（更換網(wǎng)眼板規(guī)格即可實(shí)現(xiàn)）．本機(jī)可同時(shí)使用二把三塊網(wǎng)眼板．亦可用一把二塊網(wǎng)眼板，拆卸組裝方便，容易清洗.

在使用時(shí),切勿金屬混入原料肉中,禁止空機(jī)長時(shí)間開機(jī),以免刀與網(wǎng)眼板干磨,刀片網(wǎng)眼板安裝順序必須正確.

該機(jī)采用擺線針輪差事機(jī),故噪音小傳動(dòng)比大,使用半年后應(yīng)更換減速機(jī)內(nèi)潤滑油,以延長減速機(jī)的壽命,刀片網(wǎng)眼板如長時(shí)間不用應(yīng)清洗干凈擦干,涂抹信用油,網(wǎng)眼板厚度小于10毫米,刀片溝槽磨平時(shí)應(yīng)停止使用,以免強(qiáng)度不夠,運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)折斷,損壞絞龍.刀片,網(wǎng)眼板印時(shí)應(yīng)用及時(shí)磨鋒利,從而保證肉的顆粒及控制溫升.