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什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜加工設(shè)備有哪些？

時間：2023/12/28閱讀：2445
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　　一，預(yù)制菜的定義和分類
 
　　預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。預(yù)制菜省去食材采購的煩惱，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
 
　　預(yù)制菜有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
 
　　1、即食食品：指開封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理制品；
 
　　2、即熱食品：指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品；
 
　　3、即烹食品：指經(jīng)過相對深加工(加熟或淺油炸)，按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調(diào)味品進行調(diào)理的食品；
 
　　4、即配食品：指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等。
 
　　二，預(yù)制菜加工設(shè)備
 
　　預(yù)制菜加工設(shè)備主要分為6大類，蔬菜前處理設(shè)備、肉類前處理設(shè)備、面食類設(shè)備、烹飪設(shè)備、米飯加工設(shè)備、包裝設(shè)備。
 
　　蔬菜前處理設(shè)備：葉菜類凈菜加工流水線，球莖類凈菜加工流水線，多功能切菜機，蔬菜清洗去皮機，蔬菜脫水機等。
 
　　肉類前處理設(shè)備：多功能切肉片肉絲肉丁機，剁塊機，絞肉機，砍排機，鋸骨機等。
 
　　面食類設(shè)備：和面機，壓面機，餃子機，餛飩機，包子機，饅頭機等。
 
　　烹飪設(shè)備：自動炒菜機，大炒鍋，湯爐，蒸柜等。
 
　　米飯加工設(shè)備：自動米飯生產(chǎn)線，立式炊飯機，蒸飯柜等。
 
　　包裝設(shè)備：真空包裝機，保鮮膜包裝機，貼體式包裝機等。
 

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