商用廚房工程是星級(jí)酒店、酒樓、餐廳、學(xué)校、醫(yī)院、工廠、企事業(yè)單位員工飯?zhí)?、食堂等廚房的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝和售后維修服務(wù)就是廚房工程一站式服務(wù)。商用廚房工程里包括了廚房設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備采購(gòu)、廚房設(shè)備的安裝和廚房設(shè)備的售后，這一套的商用廚房設(shè)備設(shè)施統(tǒng)稱為廚房工程。從整個(gè)廚房工程的策劃、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝調(diào)試、到正式的運(yùn)營(yíng)使用、最后到售后一系列的流程，對(duì)于廚房工全部整個(gè)流程來說，每個(gè)環(huán)節(jié)都是不可少的。那么廚房工程有哪些分類呢？

廚房工程設(shè)備分類按照用途來分，可分為以下五大類。

第一類是儲(chǔ)藏設(shè)備，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，

第二類是洗滌設(shè)備，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗猛培物柜等，

第三類是調(diào)理設(shè)備，主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

第四類是烹調(diào)設(shè)備，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。

第五類是進(jìn)餐設(shè)備，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的設(shè)備和器皿等。

按廚房設(shè)備分類可以分為以下五大類：灶臺(tái)灶具類設(shè)備，面點(diǎn)制作設(shè)備，清潔洗消設(shè)備，食品加工設(shè)備，廚房排煙設(shè)備

第一類灶臺(tái)灶具類設(shè)備：雙頭大鍋灶，單頭大鍋灶，大小組合爐，單頭小炒爐，雙頭小炒爐，五星炒灶，雙頭蒸灶，多門蒸飯柜，海鮮蒸柜，單頭低湯爐，煲仔爐，商用電磁爐，油炸爐等。

第二類面點(diǎn)制作設(shè)備：蒸包爐，自動(dòng)升降煮面爐，生煎包爐，餃子機(jī)，包子機(jī)，面條機(jī)，饅頭機(jī)等

第三類清潔洗消設(shè)備：餐具消毒柜，刀具消毒柜，碗盤清洗機(jī)，長(zhǎng)龍洗碗機(jī)，揭蓋式洗碗機(jī)，碗柜，定制清洗水池等

第四類食品加工設(shè)備：切菜機(jī)，洗菜機(jī)，去根機(jī)，去皮機(jī)，切肉絲肉片機(jī)，絞肉機(jī)，切骨機(jī)，切熟肉機(jī)等，

第五類廚房排煙設(shè)備：油煙凈化一體機(jī)，排油煙機(jī)，抽油煙機(jī)。