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高溫肉制品殺菌鍋 火腿腸殺菌釜鼎泰盛

低溫肉制品用的是著名的巴氏殺菌法，控制溫度，不殺死所有細(xì)菌，只將致病菌的數(shù)量降低到對消費者不會造成危害的水平上即可。

現(xiàn)在我們在大超市冷藏柜里看到的玉米腸、培根就是典型的低溫肉制品。

高溫肉制品是在120℃的溫度下殺菌，可以掃除一切細(xì)菌，把它放到鐵質(zhì)罐頭里，在常溫環(huán)境下可以運輸和貯存，保質(zhì)期可以半年起，*不需要防腐劑。

甚至很多比你年齡都大的罐頭，還能吃。

在火腿腸誕生之前，最典型的高溫肉制品是午餐肉。

原料合格后進入絞制配斬區(qū)，為保證原料肉顆粒的完好性，工廠全部使用進口絞肉機對原料肉進行精確的切割配斬，使產(chǎn)品品質(zhì)更好，口味更佳。接下來進入低溫滾揉腌制區(qū)，切割配斬好的原料被送到進口的滾揉罐中，使肉餡與蛋白、輔料充分結(jié)合，腌制好的肉餡進入灌裝區(qū)，使用高速全自動灌裝機對肉餡進行灌裝，大大提高了灌裝速度和精確度。

灌裝好的產(chǎn)品進入自動升溫、恒溫降溫的全自動殺菌鍋進行滅菌，殺菌鍋集中控制在線監(jiān)控殺菌的全部過程，確保殺菌溫度達(dá)到要求。殺菌完成的產(chǎn)品經(jīng)過自動烘干進入包裝區(qū)，經(jīng)過逐支檢查，進入自動包裝機、自動封箱機進行包裝，最后成品抽檢合格后入庫。

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要延長肉制品產(chǎn)品的保質(zhì)期，除了真空包裝和低溫冷藏外，常溫真空保存的肉制品在預(yù)包裝結(jié)束后還需要經(jīng)過殺菌流程，殺菌后食品的保質(zhì)期通?？裳悠谌齻€月到半年以上。堅持標(biāo)準(zhǔn)化的殺菌工藝流程，也能夠幫助企業(yè)建立統(tǒng)一的出品標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)化的監(jiān)督下，企業(yè)用產(chǎn)品質(zhì)量贏得市場信譽，實現(xiàn)與消費者的雙贏。

鼎泰盛食品機械主要生產(chǎn)各種殺菌成套設(shè)備，全自動臺車，半自動及全自動裝卸籠等，設(shè)備被國內(nèi)外多家食品和飲料企業(yè)采用，擁有自營進出口權(quán)。殺菌鍋的生產(chǎn)需要正規(guī)壓力容器制造手續(xù)，購買時請認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家，鼎泰盛資質(zhì)齊全，歡迎廣大客戶蒞臨考察。