真空玉米全套加工設備
在人們高度重視飲食健康的今天，越來越推崇的自然、健康、原生態(tài)，而自然健原生態(tài)的新概念——真空保鮮玉米越來被人們認可。作為走到休閑系列前端的保鮮玉米通過高溫滅菌加工，其保質期能達到一年以上，而且其特殊的加工方式，能保證玉米的色、香、味、形等不發(fā)生任何變化，保持產品自然的狀態(tài)，自然美味。
其大致的加工過程，以甜糯品種為例，清晨從田間玉米采摘——場地剝皮——切頭去尾(整形)——滾杠清洗(去蟲去須)——漂燙(預煮)——冷卻(降溫固色)——吹水(去除多余水分)——包裝(真空隔菌)——高溫殺菌(滅菌)——清洗(清洗內袋)——常溫風吹干(去除水漬)——封口(外袋封口)——入庫(成品)。
以上這些都是基本的加工流程，下面說一下加工過程中的一些參考數(shù)據(jù)和實際操作(真空，2萬穗/小時)：
若按照一千畝的種植量，每畝地出3000隨左右成品，加工周期35天進行計算，每天的工作量則為每天加工20萬穗，即每小時生產2萬穗，這樣一天的生產批量(因為實際生產中的量是根據(jù)當?shù)氐姆N植量和扥皮的種植采收量、實際車間操作人員的數(shù)量和技術熟練度協(xié)調來完成的。)
真空玉米全套加工設備
以下是所用設備的詳細介紹請予以了解：
1. 玉米扒皮機
本機主要適用于鮮玉米加工企業(yè)。具有自動化程度高，耗能低。設計緊湊合理，占地面積小等優(yōu)點。與傳統(tǒng)的人工剝皮，用工更少，速度更快，生產成本明顯降低。加工鮮玉米的時間明顯縮短，提升玉米產品品質。本機器經入料后，可自動完成鮮玉米的剝皮工作，且不會降低玉米本身的長度等級。
2. 切頭去尾機
本設備的主要作用是對玉米進行切頭切尾整形，真空包裝的玉米對整穗玉米的外觀要求、完整度要求比較高，因此需要用該設備在真空包裝之前對玉米進行整形處理。設備將切頭切尾兩項工作分開進行，玉米進入設備兩邊的輸送料槽后，本工位的工人拿到玉米根據(jù)紅外線定位的切刀位置進行快速擺放，擺放好的玉米在頂部會有一根紅外線定位，玉米依次進入切刀，進行切頭處理，切下的玉米頭會掉落在玉米頭輸送帶上，然后玉米繼續(xù)向前輸送，切頭后此處位置由一人進行切根定位后再進入到切刀二，進行切根處理，通過切根后，出來的玉米就是符合真空包裝要求的玉米了。
3. 滾杠清洗機
本設備主要針對產品為鮮玉米，鮮玉米再經剝皮后，玉米表面會有蟲眼個玉米須，滾杠清洗機的輸送帶設計為SUS304不銹鋼托輥排布，在電機的帶動下，不銹鋼托輥會進行360度轉動向前，同時高壓噴嘴開始噴出散圓形水柱，能有效去除玉米表面的玉米須及藏在蟲眼里的蟲子，同時清洗前道工序未洗凈的玉米屑，從而使玉米達到進真空包裝袋的標準。
該設備由隧道噴淋部分、滾杠式輸送帶、水箱及控制部分組成。滾杠式輸送帶的隧道外部分能有效地使被清洗的產品均勻的分攤在輸送帶上并做圓周自轉，實現(xiàn)產品進入噴淋部分360度清洗。設備配備兩臺不同壓力的高壓水泵和循環(huán)水箱對產品進行粗洗和精洗。清洗用的水經水箱上的多級過濾網(wǎng)過濾后重復后使用。
4. 漂燙機
設備采用雙層網(wǎng)帶輸送，因部分玉米在漂燙過程中會有漂浮現(xiàn)象，容易引起玉米堆積不動，根據(jù)這一特性，我公司研發(fā)了帶壓浮帶功能的玉米專用漂燙機，即玉米在進行的過程中，壓浮帶壓著漂浮的玉米上下兩方輸送帶同時運行，保證玉米全部是行進狀態(tài)，同時避免了部分玉米煮老的現(xiàn)象。本設備加熱方式為蒸汽加熱，采用食品級材料安全可靠、無污染。輸送平穩(wěn)，速度可調，物料隨輸送帶的行進運動，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環(huán)境要求比較安靜的場合。結構簡單，便于維護，耗能較小，使用成本低。
5. 冷卻機
冷卻線一般是配套漂燙線來使用，冷卻線的目的是鮮玉米經過高溫漂燙出水時溫度還較高，因此漂燙后的玉米果穗須及時冷卻，否則由于溫度過高會使玉米粒失水而出現(xiàn)褶皺，影響外觀品質，這時就需要冷卻機，使玉米從漂燙線中輸送出來直接進入常溫水冷卻，冷卻機水槽底部配有風機，運行時可產生向上的氣泡，從而推動掉落的玉米在水中進行翻滾，使玉米在水槽中平攤開均勻降溫。冷卻線采用循環(huán)水冷卻，一般玉米果穗在冷水中浸泡3-5分鐘，使玉米果穗表面溫度下降，以保證裝袋時果穗的表面溫度在50度左右即可。
6. 風干機
風干機的功能主要是吹干玉米果穗表面的水分，為優(yōu)化客戶體驗，玉米果穗從冷卻機里出來的時候會帶有大量水分，若不經風干風干吹水，則裝袋時會有大量水分隨玉米進入包裝袋，客戶購買后，一是長時間水分包裹果穗后會降低玉米的口感，二是客戶購買撕開時會流出多余水分，因此，冷卻出來的玉米必須經風干機吹干。
7. 真空包裝機
8. 殺菌鍋
殺菌鍋主要用于真空包裝后玉米的殺菌及蒸煮，真空包裝后的玉米并不能起到常溫儲存的作用，是時候就要用到殺菌鍋，利用121度的高溫，24分鐘的煮制時長，方可將真空包裝袋內的細菌殺死，達到延長產品的保質期的目的。
9. 洗袋機
本機采用SUS304材質制作，以水為介質，通過強流渦輪風機形成氣泡翻滾，對真空包裝好的玉米進行柔性清洗。在清洗的同時清洗池上部增加噴淋管道和噴頭，通過高壓水泵進行循環(huán)噴淋，將浮出水面的物料利用高壓水打入水中反復清洗，確保物料的潔凈度。在網(wǎng)帶的提升位置增設噴淋對物料進行二次清洗，噴頭為可拆卸噴頭，便于清洗防止堵塞，噴嘴角度可調，更加有效地清洗包裝袋。
10. 軟包裝風干機
設備為自動化工作，適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產自動化有效去除了玉米包裝袋表面水滴；大大縮短了貼標、裝箱的標準程度。吹干風溫為常溫，有效保護了物料本身的色澤和品質。本機適用于玉米清洗或者漂燙后的除水工作，亦適用于蔬菜清洗后表面水的去除，通過強流風吹，使玉米表層達到表面水珠吹干的效果(玉米粒間的水分也能吹干)，此設備與漂燙流水線或者清洗線相連并速度同步，設備環(huán)保節(jié)能。
11.經過以上流程后，真空包裝的玉米即可直接入庫，起到常溫保存的目的。
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