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牛肉腌制機(jī)真空滾揉機(jī)

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產(chǎn)品型號(hào)600L

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更新時(shí)間：2020-11-25 10:29:27瀏覽次數(shù)：445次

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諸城市誠(chéng)運(yùn)機(jī)械設(shè)備有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：15條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：劉（經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

電源電壓	380v	功率	3kw
滾揉轉(zhuǎn)數(shù)	7/8rpm	容積	600L
生產(chǎn)能力	450kg/罐	外形尺寸	2200/1000/1500mm
真空度	0.8kPa	重量	300kg

牛肉腌制機(jī)真空滾揉機(jī)肉類如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉等在真空狀態(tài)下滾揉腌制，不但可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，保持肉內(nèi)的水分，還可以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。
真空滾揉機(jī)特點(diǎn)：
1、縮短浸泡時(shí)間，大大提高工作效率。
2、調(diào)味更均勻，由于抽真空的作用，味道滲透進(jìn)肉里。
3、有很好的嫩化和調(diào)理作用。

詳細(xì)介紹

牛肉腌制機(jī)真空滾揉機(jī)通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

牛肉腌制機(jī)真空滾揉機(jī)操作說明：1.真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下魚肉滾揉機(jī)，將肉塊通過傾斜式滾揉的循環(huán)運(yùn)動(dòng)，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、起到浸提蛋白的作用，利于增加肉品的保水性。2.在真空滾揉之前，肉塊先要經(jīng)過鹽水注射。3.首先檢查機(jī)器是否能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，抽真空裝置能夠正常工作，如果機(jī)器完好，將真空滾揉機(jī)內(nèi)腔清洗干凈，表面擦干。4.將進(jìn)行滾揉摔打的肉塊放入，關(guān)上蓋門，抽真空，插上滾揉轉(zhuǎn)動(dòng)電源，開始工作。5.真空滾揉應(yīng)該間歇式進(jìn)行，滾揉時(shí)間根據(jù)加工產(chǎn)品的要求進(jìn)行，在滾揉過程中要防止溫度過高，否則會(huì)造成蛋白變性，影響肉品品質(zhì)，滾揉操作完成，釋放真空，打開蓋門，取出肉塊，清洗內(nèi)腔。

滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻等，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右，滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間，根據(jù)肉的密度而定。肉類如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉等在真空狀態(tài)下滾揉腌制，不但可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，保持肉內(nèi)的水分，還可以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。

關(guān)鍵詞：滾揉機(jī)

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