食品解凍首先要解決的問題是安全性——脫離冷凍環(huán)境2小時(shí)后的食物，細(xì)菌會(huì)是迅速繁殖的； 目前國內(nèi)市場上主要采取的是浸泡解凍，會(huì)流失肉類很多的營養(yǎng)成分且解凍效果不均勻而且在肉類等流出的汁液中會(huì)帶出大量的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分； 另一種方法是空氣解凍，由于空氣流動(dòng)性較差，比熱又小，因此解凍時(shí)間長，不滿足產(chǎn)品解凍后的質(zhì)量要求，雖然通過加快空氣流動(dòng)可以縮短冷卻時(shí)間，但水分蒸發(fā)和汁液流失又會(huì)加大產(chǎn)品的質(zhì)量損失，并且采用此種方法占地面積大，投資費(fèi)用高；

MCVEY微波解凍設(shè)備在保證解凍速度塊、解凍均勻的情況下不影響物料本身的營養(yǎng)成分和物料的顏色等特性，同時(shí)可以連續(xù)運(yùn)行。安全衛(wèi)生，使用壽命高，可應(yīng)用于解凍需求相關(guān)行業(yè)。

解凍速度快

微波解凍是內(nèi)外同時(shí)加熱，不需要熱傳導(dǎo)過程，解凍快，提高生產(chǎn)效率，大大縮短解凍時(shí)間。

解凍均勻

微波解凍能使物料表里同時(shí)受到電磁場的作用而產(chǎn)生熱量。所以解凍均勻性好，不會(huì)出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象。

營養(yǎng)成分不散失

微波解凍通過熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，能保持解凍物料的口味，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份不受破壞。同時(shí)具有殺菌作用，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

物料不變色，降低肉損率

自然解凍和水解凍都會(huì)有血水流出，肉損率在5-10%，而且容易變色、霉變，而微波解凍無血水流出，肉損率小于1%，解凍完產(chǎn)品保持原色。

設(shè)備連續(xù)運(yùn)行，可靠性高

解凍設(shè)備可連續(xù)工作，特制微波激勵(lì)腔與微波環(huán)形器，不但提高微波效率和均勻性同時(shí)延長了磁控管的壽命。

安全衛(wèi)生

微波解凍是在不銹鋼制成的封閉的解凍腔內(nèi)工作，箱體和傳送帶可以安全沖洗。