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諸城市優(yōu)特食品機械裝備有限公司

當(dāng)前位置:諸城市優(yōu)特食品機械裝備有限公司>>斬拌機>>臺腸斬拌機>> YTZB-80*不銹鋼雙速斬拌機

*不銹鋼雙速斬拌機

參  考  價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號YTZB-80

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地諸城市

聯(lián)系方式:孫建全查看聯(lián)系方式

更新時間:2023-04-21 19:50:56瀏覽次數(shù):677次

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*不銹鋼雙速斬拌機,優(yōu)特公司生產(chǎn)的不銹鋼雙速速變頻斬拌機均采用國標(biāo)開元電機,電器為法國施耐德品牌,斬拌刀與變頻器為千頁豆腐,整機采用不銹鋼304材質(zhì)制成,我們能夠保證設(shè)備的品質(zhì)好,故此維修率低。

     諸城優(yōu)特食品機械裝備有限公司

 

 總:孫建全 :

 

 

*不銹鋼雙速斬拌機              

   我公司生產(chǎn)的斬拌機均采用國標(biāo)開元電機,電器為法國施耐德品牌,斬拌刀與變頻器為千頁豆腐,整機采用不銹鋼304材質(zhì)制成,我們能夠保證設(shè)備的品質(zhì)好,故此維修率低。

  斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀,同時可以把其它輔料攪拌均勻??缮a(chǎn)肉丸,烤腸類,千頁豆腐,魚豆腐等火鍋料,雞蛋干等休閑食品,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。

*不銹鋼雙速斬拌機

1、刀具:天津定制;材質(zhì)為:4le13。

2、整機包括斬拌鍋:材質(zhì)為304,不生銹

3、變頻器與電器元件外置:更好的防水防潮防震,減少設(shè)備的故障發(fā)生率,方便用戶操作、定期檢修、維護設(shè)備;

*不銹鋼雙速斬拌機 

1、本機以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、選用進口軸承;電機符合歐標(biāo),抗過載能力強。

5、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn),能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高,效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm。

 

   主要型號有:20型斬拌機、40型斬拌機、80型斬拌機、125型斬拌機等,可以根據(jù)產(chǎn)品的斬切不同分為普通斬拌機,雙速斬拌機,變頻高速斬拌機等。

 

斬肉機注意事項

   1)斬肉機方面:

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機、絞肉機及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運行正常,部件是否按照正確,刀鋒是否鋒利,溫度檢測設(shè)備是否到位,其他機器設(shè)備是否保持良好狀態(tài),整個斬拌機要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運行。

  2)斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面:

    原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低,否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外,在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫,否則易導(dǎo)致冰水超量,以至超過瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力,使制品軟綿而無彈性。因此在實際操作中必須分批分次加入冰水,切不可將水一次或二次全部加入餡中,尤其是在餡已即將斬拌成形時,再一次性大量加水,是斬餡的大忌。同時,由于鹽水冰點低,在-3℃,可不結(jié)冰,這樣即可以降低斬拌溫度,又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀,但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等。

  3)肉的pH值:

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點5.4時,即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負電荷中和,僅有多余正電荷來保持水分子,此時肌肉的持水性,泡脹性小。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性,直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值,以評價肉餡持水性。

 4)斬拌后肉糜及時轉(zhuǎn)運:肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后,適宜于微生物繁殖,不僅給后面滅菌帶來困難,而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖,分解淀粉,脂肪,蛋白質(zhì)、產(chǎn)酸產(chǎn)氣,終脹袋使產(chǎn)品失去食用價值。

   綜上所述,隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎,斬肉機斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視,其中斬拌溫度,時間、原輔料加料順序以及斬拌程度,均對肉制品品質(zhì)有重要影響。隨著科技進步,機械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理,科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序一定能生產(chǎn)出適合各種消費人群喜愛的低溫肉制品。

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