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溫州市科信輕工機(jī)械有限公司
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當(dāng)前位置:溫州市科信輕工機(jī)械有限公司>>飲料制作設(shè)備>>酵素制作設(shè)備>> KX-29562025整套中小型酵素酒飲料生產(chǎn)設(shè)備 可定制

2025整套中小型酵素酒飲料生產(chǎn)設(shè)備 可定制

參   考   價: 670000

訂  貨  量: ≥1 件

具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號KX-2956

品       牌KEXIN/科信

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地溫州市

更新時間:2025-04-17 15:03:46瀏覽次數(shù):85次

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楊經(jīng)理

銷售經(jīng)理
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包裝類型 電壓 380V
功率 130kw 灌裝能力 定制瓶/小時
外形尺寸 定制mm 自動化程度 全自動
酵素酒飲料生產(chǎn)線從原料挑選開啟,歷經(jīng)清洗、發(fā)酵、陳釀、調(diào)配、過濾、殺菌工序。借溫控發(fā)酵罐、高精度過濾設(shè)備,精準(zhǔn)把控各環(huán)節(jié),產(chǎn)出風(fēng)味醇厚、品質(zhì)穩(wěn)定的酵素酒飲料。2025整套中小型酵素酒飲料生產(chǎn)設(shè)備 可定制

原料處理階段

  1. 原料甄選:根據(jù)產(chǎn)品定位與風(fēng)味需求,挑選優(yōu)質(zhì)原料。水果類常選葡萄、藍(lán)莓、草莓等,因其富含糖分與天然果香;谷物類如大米、小麥、高粱,為發(fā)酵提供淀粉來源;還會搭配一些具有保健功效的植物原料,像枸杞、金銀花等。每批原料均嚴(yán)格檢測,查看外觀、成熟度、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等,剔除不合格品。2025整套中小型酵素酒飲料生產(chǎn)設(shè)備 可定制

  2. 清洗除雜:原料先經(jīng)人工初篩,去除明顯雜質(zhì)、爛果、壞粒。接著進(jìn)入多級清洗設(shè)備,先在浸泡池中用清水或添加適量清洗劑浸泡,軟化污垢;再通過高壓噴淋裝置,利用多方位高壓水柱沖刷,洗凈表面灰塵、泥土、微生物及殘留農(nóng)藥;最后用純凈水二次噴淋,確保潔凈度達(dá)標(biāo),洗凈后經(jīng)振動瀝水設(shè)備去除多余水分。

  3. 粉碎破碎:瀝干水分的原料依質(zhì)地選不同設(shè)備處理。水果類用破碎機(jī),靠高速旋轉(zhuǎn)刀片將其破碎成小塊或漿狀;谷物類先經(jīng)粉碎機(jī)粉碎成粉末,以便后續(xù)糖化、發(fā)酵時更好地與酶接觸,提高原料利用率。2025整套中小型酵素酒飲料生產(chǎn)設(shè)備 可定制

發(fā)酵環(huán)節(jié)

  1. 糖化酶解:若有谷物原料,粉碎后的谷物粉與水混合,制成均勻的醪液,調(diào)節(jié)溫度至 55 - 65℃,在此環(huán)境下,酶將淀粉逐步分解為葡萄糖等糖類,為后續(xù)酒精發(fā)酵提供底物,酶解過程持續(xù)數(shù)小時,期間需定時攪拌,保證酶與底物充分接觸。

  2. 酵母接種發(fā)酵:水果原料破碎液或完成糖化的谷物醪液轉(zhuǎn)移至發(fā)酵罐,接入活化好的釀酒酵母。根據(jù)原料特性與產(chǎn)品要求,控制發(fā)酵溫度在 15 - 30℃。發(fā)酵初期,適當(dāng)通氣,讓酵母進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖;之后密封發(fā)酵罐,創(chuàng)造無氧環(huán)境,酵母將糖類轉(zhuǎn)化為酒精、二氧化碳及多種風(fēng)味物質(zhì)。發(fā)酵過程中,通過傳感器實時監(jiān)測溫度、pH 值、糖度等參數(shù),借助自動化控制系統(tǒng)精準(zhǔn)調(diào)控,確保發(fā)酵穩(wěn)定進(jìn)行,周期通常持續(xù) 1 - 3 周。

  3. 添加有益菌種:在酒精發(fā)酵接近尾聲時,接入乳酸菌、醋酸菌等有益菌種,開啟二次發(fā)酵生成酵素。乳酸菌產(chǎn)生乳酸,調(diào)節(jié)口感酸度,增加醇厚感;醋酸菌將部分酒精轉(zhuǎn)化為醋酸,豐富風(fēng)味。此階段溫度控制在 25 - 35℃,發(fā)酵數(shù)周,期間同樣密切監(jiān)測各項參數(shù),保障酵素生成。

陳釀工序

  1. 靜置沉淀:發(fā)酵完成的酒液轉(zhuǎn)移至陳釀罐,進(jìn)行長時間靜置。在這期間,酒液中的懸浮顆粒、雜質(zhì)自然沉淀,酒的風(fēng)味也在緩慢變化中逐漸融合、醇厚。陳釀時間依產(chǎn)品類型而定,普通酵素酒陳釀 1 - 3 個月,產(chǎn)品可能陳釀半年至一年以上。

  2. 橡木桶陳釀:對于一些追求風(fēng)味的酵素酒,會選用橡木桶進(jìn)行陳釀。橡木桶賦予酒液香草、煙熏、焦糖等風(fēng)味,同時微量氧氣透過橡木桶壁進(jìn)入酒液,促進(jìn)氧化反應(yīng),使酒的口感更加柔和、復(fù)雜。橡木桶需定期檢查、維護(hù),確保酒液品質(zhì)不受影響。

調(diào)配階段

  1. 成分檢測:陳釀后的酒液運用高效液相色譜儀、氣相色譜儀、原子吸收光譜儀等專業(yè)設(shè)備,檢測酒精含量、糖分、酸度、酵素活性、風(fēng)味物質(zhì)種類與含量等指標(biāo),為精準(zhǔn)調(diào)配提供數(shù)據(jù)支撐。

  2. 調(diào)配操作:依照產(chǎn)品配方,在調(diào)配罐中依次加入陳釀后的酒液、純凈水、適量甜味劑、酸味劑、香料等,利用攪拌裝置充分混合均勻,調(diào)整酒的口感、風(fēng)味、酒精度,使其符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

過濾環(huán)節(jié)

  1. 粗濾:調(diào)配好的酒液先經(jīng)板框壓濾機(jī)、袋式過濾器等粗濾設(shè)備,去除較大顆粒雜質(zhì),減輕后續(xù)精濾設(shè)備負(fù)擔(dān)。板框壓濾機(jī)通過過濾介質(zhì),在壓力作用下攔截固體顆粒;袋式過濾器利用過濾袋過濾,可更換過濾袋,操作簡便。

  2. 精濾:粗濾后的酒液再通過微濾膜、超濾膜進(jìn)行精濾,截留細(xì)菌、病毒、膠體、大分子蛋白質(zhì)等,得到澄清透明、品質(zhì)穩(wěn)定的酵素酒飲料。

殺菌包裝階段

  1. 殺菌處理:精濾后的酵素酒飲料采用低溫殺菌或無菌灌裝技術(shù)。低溫殺菌常用巴氏殺菌法,在 60 - 85℃下處理一定時間,殺滅有害微生物,保留酒的風(fēng)味與酵素活性;無菌灌裝則是在無菌環(huán)境下,將未經(jīng)高溫殺菌的酒液直接灌裝到無菌包裝容器中,避免二次污染。

  2. 包裝操作:殺菌后的酒液在無菌車間內(nèi),通過灌裝機(jī)精準(zhǔn)注入清洗、消毒后的包裝容器,如玻璃瓶、易拉罐、塑料瓶等。灌裝機(jī)配備高精度液位控制裝置,保證每瓶灌裝量一致。灌裝后立即密封,再貼上包含產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、酒精度、酵素活性指標(biāo)等詳細(xì)信息的標(biāo)簽,按一定規(guī)格裝箱,經(jīng)自動化碼垛設(shè)備整齊碼放,完成全部生產(chǎn)流程,準(zhǔn)備投放市場。

溫州市科信輕工機(jī)械有限公司

總部地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海三路540號

科信機(jī)械河南營銷中心

地 址:河南省漯河市召陵區(qū)玉山路與發(fā)展路交叉口智能食品機(jī)械裝備園二期3號廠房


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