凈菜加工中心可以叫中央廚房也可以叫中心廚房（其實就是配餐配送中心），主要任務是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。打個比方吧，你去KFC吃的那些套餐飯（像黑椒牛仔骨飯、牛肉土豆飯這之類的），就是中央廚房那里提前制作好成品然后拿到分店加熱一下賣給你的。
好處：可以大規(guī)模降低生產(chǎn)成本；使成品在質(zhì)量、口味上更統(tǒng)一。好多快餐企業(yè)都趨向于這種標準范疇的配送概念，也向這方面投資和技改。這樣連鎖分店、小快餐店就不再分公司有限的財力和物力了，剛剛迎合了一句話“好鋼用在刀刃上”。

 中央廚房是一項非常復雜的廚房工程，是餐飲企業(yè)踏上集約化，標準化，數(shù)字化的必走道路。

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凈菜加工中心

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