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葡萄酒發(fā)酵罐的保養(yǎng)及發(fā)酵要點(diǎn)
葡萄酒發(fā)酵罐的保養(yǎng)及發(fā)酵要點(diǎn)
在使用發(fā)酵罐的過程中會(huì)遇到各種各樣的問題，葡萄酒發(fā)酵罐祥派機(jī)械總結(jié)了一些問題，給大家點(diǎn)意見。
1.葡萄酒發(fā)酵罐的壓力表和安全閥要定期的做檢查，如果壓力過高或過低都是屬于不正常的現(xiàn)象，要找專業(yè)的人員的進(jìn)行維修。
2.在清洗的視乎，請注意用軟質(zhì)毛刷進(jìn)行清理，這樣就會(huì)不會(huì)傷到不銹鋼罐體的表面。
3.設(shè)備長時(shí)間不用，應(yīng)該排盡罐體內(nèi)及管道內(nèi)的廢水。發(fā)酵罐罐蓋要及時(shí)松開，防止上面的密封圈變形。
下面祥派介紹一下葡萄酒發(fā)酵罐發(fā)酵時(shí)的要點(diǎn)
1.盡早添加酵母以利于酵母的發(fā)展繁殖對抗野生酵母。
2.澄清除掉粗酒腳的同時(shí)除去細(xì)酒腳。這些存在于葡萄汁液里的成份有利于酵母的生長和二氧化碳?xì)怏w的排出。濁度越低的葡萄液發(fā)酵中止的風(fēng)險(xiǎn)越大。
3.葡萄晚收糖度超高，汁液中的酵母耐酒精能力低，失去活力不能繼續(xù)發(fā)酵，此為特殊情況。
4.一旦葡萄汁液出壓榨機(jī)或入罐，立即進(jìn)行衛(wèi)生處理和保護(hù)，以限制野生酵母的感染。
這些風(fēng)險(xiǎn)分析，用于采取預(yù)防措施。如果發(fā)酵中途停止，應(yīng)當(dāng)重新起動(dòng)發(fā)酵。
以上就是祥派給大家講解的葡萄酒發(fā)酵罐的保養(yǎng)及發(fā)酵要點(diǎn)。
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