來(lái)源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上海康久技術(shù) 周力駟

嬰幼兒谷類輔助食品是一種特殊食品，生產(chǎn)配料和生產(chǎn)過(guò)程等都有特殊規(guī)定，其安全質(zhì)量要求非常嚴(yán)格。這類食品一旦出現(xiàn)微生物超標(biāo)等食品安全問(wèn)題，很可能給抵抗力低下的嬰幼兒帶來(lái)極大的健康危害。

專業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，在嬰幼兒食品加工車間，全程采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器和食品危害因子攔截措施，可顯著殺菌消毒，避免微生物污染和菌落總數(shù)超標(biāo)，保障嬰幼兒谷類輔助食品安全，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，呵護(hù)千萬(wàn)嬰幼兒健康！

為保障嬰幼兒健康和廣大家庭幸福安康，食品企業(yè)必須嚴(yán)格控制每一包、每一罐嬰幼兒食品的質(zhì)量。

為了減少嬰幼兒食品安全風(fēng)險(xiǎn)，在嬰幼兒谷類輔助食品生產(chǎn)方面，我國(guó)出臺(tái)了有別于普通食品生產(chǎn)的特殊規(guī)定：禁止以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒谷類輔助食品。計(jì)劃生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品大包裝產(chǎn)品且不生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品終銷售包裝產(chǎn)品的企業(yè)，行政主管部門(mén)不得對(duì)其發(fā)放生產(chǎn)許可證。

為合理配置資源、發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，我國(guó)允許委托加工嬰幼兒谷類輔助食品的行為，但委托方和受托方應(yīng)遵循相關(guān)規(guī)定：1.委托方與被委托方應(yīng)當(dāng)簽訂合同、協(xié)議，明確雙方的責(zé)任。被委托方必須嚴(yán)格按照食品法律法規(guī)要求開(kāi)展生產(chǎn)，確保產(chǎn)品符合食品安全要求；委托方應(yīng)當(dāng)對(duì)委托生產(chǎn)的食品承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。2.委托方和被委托方都應(yīng)建立鏈條完整的食品安全追溯體系，并認(rèn)真執(zhí)行。3.在委托生產(chǎn)的嬰幼兒谷類輔助食品包裝上面，應(yīng)同時(shí)標(biāo)注委托方的名稱、地址和被委托方的名稱、地址、生產(chǎn)許可證編號(hào)等內(nèi)容，便于消費(fèi)者識(shí)別、執(zhí)法監(jiān)督檢查和食品安全追溯的開(kāi)展。

采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站，可對(duì)嬰幼兒谷類輔助食品生產(chǎn)車間環(huán)境、食品設(shè)備、生產(chǎn)工器具等進(jìn)行殺菌消毒，有助于控制微生物對(duì)食品的污染，減小殺菌難度，降低殺菌強(qiáng)度，更好地保留嬰幼兒食品中的營(yíng)養(yǎng)健康成分。

據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師介紹，動(dòng)態(tài)消毒水工作站的使用方法簡(jiǎn)單，將自來(lái)水通到動(dòng)態(tài)消毒水工作站里面，流出來(lái)的水就是動(dòng)態(tài)消毒水，不添加任何化學(xué)消毒劑。動(dòng)態(tài)消毒水內(nèi)含超氧，而超氧是一種強(qiáng)氧化劑，具有殺菌消毒作用，可提高生產(chǎn)、生活和辦公場(chǎng)所的衛(wèi)生質(zhì)量。

動(dòng)態(tài)消毒水殺菌消毒技術(shù)的核心是上?？稻孟镜腜DI算法，其殺菌過(guò)程是一個(gè)氧化過(guò)程，而殺菌結(jié)束的過(guò)程是一個(gè)還原過(guò)程，不產(chǎn)生任何殘留物質(zhì)，沒(méi)有二次污染，其安全性已經(jīng)通過(guò)消毒產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)。

動(dòng)態(tài)消毒水的用途非常廣泛，可替代生產(chǎn)車間原使用的84消毒液（次氯酸鈉NaClO）、二氧化氯、次氯酸鈉等消毒劑。且動(dòng)態(tài)消毒水的使用更加方便，可現(xiàn)使用現(xiàn)制取，每個(gè)小時(shí)可以生產(chǎn)2-6噸動(dòng)態(tài)消毒水，成本僅為0.5元/噸。

動(dòng)態(tài)消毒水由于具有良好的殺菌作用，所以，可用于一切需要對(duì)水消毒的場(chǎng)所。例如，在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，動(dòng)態(tài)消毒水應(yīng)用范圍就很廣泛，可用于以下多方面——

1.用于肉制品原料的解凍消毒：直接將消毒水注入解凍池內(nèi)，在解凍的過(guò)程中，殺滅細(xì)菌等微生物，去除異味。

2.用于沖洗家禽酮體：對(duì)已經(jīng)屠宰的家禽，進(jìn)行殺菌消毒，滅殺大腸桿菌等。

3.用于食品加工設(shè)備的CIP清洗：直接通過(guò)管道，將動(dòng)態(tài)消毒水注入機(jī)器內(nèi)，殺菌完成后，不需要二次清洗，無(wú)任何殘留。

4.用于產(chǎn)品的冷卻消毒：產(chǎn)品蒸煮熟化后，直接用消毒水進(jìn)行冷卻，避免二次污染及二次交叉感染。

5.用于管路、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工具（如周轉(zhuǎn)箱）、盛裝容器以及地面、墻壁、天花板的沖洗消毒：可消殺這些物體上的微生物，達(dá)到消毒滅菌的目的。沖到地面上的動(dòng)態(tài)消毒水流到下水道之后，可以除臭，能夠驅(qū)趕蟑螂、老鼠。

6.用于浸泡谷類食品原料、蔬菜、瓜類、水果：殺滅細(xì)菌、病毒，同時(shí)降解化肥、農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留可去除95%以上。

7.用于清洗消毒工作服：將動(dòng)態(tài)消毒水工作站的出水口接入洗衣機(jī)，對(duì)工作服清洗消毒，并可對(duì)衣服上的污跡進(jìn)行清除。

動(dòng)態(tài)消毒水工作站也叫動(dòng)態(tài)消毒水制備機(jī)、動(dòng)態(tài)消毒水生產(chǎn)機(jī)，可用于嬰幼兒谷類輔助食品等多種食品生產(chǎn)過(guò)程中。在使用過(guò)程中，要掌握好消毒水濃度和消毒水接觸物品的時(shí)間。

在嬰幼兒食品加工過(guò)程中，開(kāi)啟動(dòng)態(tài)消毒水工作站，制備動(dòng)態(tài)消毒水，用動(dòng)態(tài)消毒水殺菌消毒，可有效殺滅食品車間內(nèi)的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等多種微生物，大幅度降低食品車間內(nèi)浮游菌和沉降菌數(shù)量，減少沉降在食品內(nèi)容物表面的微生物數(shù)量。這樣的話，就可以降低嬰幼兒食品在包裝封口前后的殺菌溫度，減少殺菌時(shí)間和殺菌壓力，從而減小殺菌強(qiáng)度，減輕嬰幼兒食品中的功能成分被破壞的程度，更好地保留嬰幼兒食品中的營(yíng)養(yǎng)健康成分。

大米、小麥、玉米等谷物不僅可加工成嬰幼兒谷類輔助食品，還可加工成谷物酸奶、谷物冰淇淋、谷物飲料、面條、面包、蛋糕、蛋黃派、餅干、月餅等食品。在加工谷物食品過(guò)程中，使用動(dòng)態(tài)消毒水生產(chǎn)機(jī)，既可豐富谷類食品品種、提高谷類食品安全質(zhì)量，又可提升谷物附加值、增加谷物種植農(nóng)民收入、推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。

本文由上?？稻孟炯夹g(shù)中心提供技術(shù)支持

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