來(lái)源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)     作者：中國(guó)食品報(bào)道

改革開放以來(lái)，各種餐飲門店如雨后春筍般，既活躍了經(jīng)濟(jì)，也方便了居民消費(fèi)。但餐飲食品安全問(wèn)題屢屢出現(xiàn)，直接降低了民眾在這方面的消費(fèi)信心。

深圳美西西餐飲管理有限公司為了保障門店餐飲食品安全，在與消毒技術(shù)專家溝通后，計(jì)劃逐步在所有喜茶門店安裝雙核壁掛臭氧發(fā)生器，以殺菌消毒、提高茶飲食品安全。

喜茶隸屬于深圳美西西餐飲管理有限公司,總部位于深圳，主要經(jīng)營(yíng)休閑茶飲。喜茶HEEKCAA的明星產(chǎn)品是原創(chuàng)芝士茗茶系列和原創(chuàng)芝士拼茶系列。

遍布城鄉(xiāng)的街市餐飲門店、各式各樣的食品銷售點(diǎn)已成為現(xiàn)代人生活中*的食品消費(fèi)場(chǎng)所。但是問(wèn)題也隨之出現(xiàn)，門店內(nèi)部食品安全不盡如人意，很多連鎖餐飲品牌屢屢被曝存在食品安全隱患。

民以食為天，食以安為先。深圳美西西餐飲作為國(guó)內(nèi)的茶飲連鎖店之一，為改善門店的衛(wèi)生環(huán)境，經(jīng)多方調(diào)研和考察后，決定逐步在所有門店安裝雙核臭氧消毒機(jī)。

據(jù)深圳美西西餐飲管理有限公司的劉工介紹，茶吧內(nèi)的可操作面積大約為十幾平米，一般操作間的高度為2.8米左右。為此，雙核臭氧殺菌機(jī)生產(chǎn)廠家的技術(shù)人員建議該深圳餐飲公司，在所有的門店操作間內(nèi)，各配置一臺(tái)基于雙核臭氧消毒技術(shù)開發(fā)的壁掛式臭氧發(fā)生器，在每天員工下班后，定時(shí)開機(jī)1次，每次開機(jī)1小時(shí)，進(jìn)行消毒殺菌。

另外，雙核臭氧消毒技術(shù)專家還建議，美西西餐飲要注意操作過(guò)程中的人員手部消毒問(wèn)題。手是人體從事生產(chǎn)操作的主要器官，也是人體與外界接觸多的部位。在工作時(shí)，手部很容易沾染上污染源，容易污染所接觸的食品，導(dǎo)致食品安全質(zhì)量不合格。而食品安全直接關(guān)系到人的身體健康，不容許被病原或異物污染。因此，食品加工人員要特別注意手部衛(wèi)生。為降低食品安全事故，喜茶店等餐飲門店在操作間內(nèi)，可放置一臺(tái)動(dòng)態(tài)手消毒器，定時(shí)對(duì)員工手部進(jìn)行殺菌消毒。

在如今的自媒體盛行、信息滿天飛的時(shí)代，任何有關(guān)食品安全的負(fù)面話題都會(huì)將企業(yè)推至風(fēng)口浪尖。雖然餐飲食品企業(yè)不能保障食品的安全，但必須對(duì)食品安全問(wèn)題采取零容忍的態(tài)度。餐飲門店應(yīng)盡自己的全力，做好食品安全保障工作，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降至低，為每一個(gè)前來(lái)消費(fèi)的客人提供安全衛(wèi)生的食品。

為保障食品消費(fèi)安全，餐飲門店應(yīng)多措并舉：1.采用的食品安全管理方法，建立餐飲服務(wù)食品安全管理體系，提高食品安全管理水平。2.明示餐食的主要原料信息、餐食的數(shù)量或重量，開展“減油、減鹽、減糖”行動(dòng)，為消費(fèi)者提供健康營(yíng)養(yǎng)的餐食。3.餐飲門店應(yīng)降低一次性餐飲具的使用量。

餐飲用具衛(wèi)生直接影響餐飲食品安全，餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)食品用具進(jìn)行嚴(yán)格消毒——

1.餐飲食品用具要定期清洗、消毒。

2.餐飲食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具，必須及時(shí)更換。

3.食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止被微生物等其他物品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

4.食品用具要有專人保管，不混用、不亂用。

5.食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負(fù)責(zé)、專人管理。

在食品用具消毒過(guò)程中，雙核臭氧殺菌機(jī)可發(fā)揮重要作用。該消毒設(shè)備具有消毒速度快、消毒效果好、使用成本低、環(huán)保衛(wèi)生、無(wú)殘留等特點(diǎn)，已在餐飲食品企業(yè)廣泛使用。

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