來(lái)源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：中國(guó)食品報(bào)道

在對(duì)多家臭氧消毒機(jī)工廠比較之后，寧波市鄞州榮昌記食品廠選購(gòu)了雙核壁掛臭氧發(fā)生器，取得了良好的殺菌消毒效果，提高了糕點(diǎn)食品安全質(zhì)量，延長(zhǎng)了休閑食品保質(zhì)期。

寧波市鄞州榮昌記食品廠主要加工銷(xiāo)售休閑食品、糕點(diǎn)等產(chǎn)品，其產(chǎn)品因質(zhì)量?jī)?yōu)良，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

近年來(lái)，我國(guó)休閑食品呈快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，不僅產(chǎn)品品種增多，消費(fèi)人群和產(chǎn)銷(xiāo)量也急速增長(zhǎng)。休閑食品這個(gè)詞語(yǔ)進(jìn)入我們的視野，已經(jīng)有很多年的時(shí)間，但許多人還不知道這個(gè)詞語(yǔ)的含義。顧名思義，休閑食品就是休息、聊天、閑暇時(shí)吃的食品，可以歸為零食、新食品類(lèi)別。我們常吃的瓜子、花生、芝麻糖、米花糖、麻花、薯片等食品，都屬于休閑食品。

隨著休閑食品產(chǎn)銷(xiāo)量的快速增長(zhǎng)，其食品安全質(zhì)量問(wèn)題也不斷暴露出來(lái)，菌落總數(shù)超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)等問(wèn)題的發(fā)生，直接刺激了消費(fèi)者的神經(jīng)。

據(jù)食品安全工程師介紹，導(dǎo)致休閑食品微生物超標(biāo)的原因很多，如：食品原料的初始菌含量過(guò)高、食品生產(chǎn)工藝不科學(xué)、前后工序交叉污染、食品車(chē)間空氣質(zhì)量差、食品包裝不衛(wèi)生、殺菌技術(shù)落后、生產(chǎn)工人個(gè)人衛(wèi)生糟糕等。

采用雙核臭氧消毒技術(shù)和壁掛臭氧發(fā)生器，合理設(shè)置食品生產(chǎn)工藝，可預(yù)防細(xì)菌等微生物污染食品，避免休閑食品腐壞變質(zhì)，從而提高休閑食品安全質(zhì)量。

據(jù)悉，臭氧呈氣體狀態(tài)，是一種強(qiáng)氧化劑，具有強(qiáng)烈的殺菌消毒、消除臭味、漂白、脫色等作用，在保障食品安全方面有奇效。臭氧發(fā)生器是產(chǎn)生臭氧的主要設(shè)備，主要分為三種：高壓放電式、紫外線照射式、電解式。其中，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)開(kāi)發(fā)成功的雙核臭氧發(fā)生器，是一種實(shí)用的臭氧殺菌機(jī)。

為了進(jìn)一步提高食品安全水平、向廣大消費(fèi)者提供更加安全放心的休閑食品，榮昌記食品廠傅總在充分調(diào)研食品消毒設(shè)備市場(chǎng)之后，后決定在車(chē)間增配雙核壁掛臭氧發(fā)生器，以提高殺菌級(jí)別。該食品廠在購(gòu)買(mǎi)壁掛臭氧消毒機(jī)之后，將這些設(shè)備分別安裝在食品加工車(chē)間和食品冷卻車(chē)間，有效阻止了細(xì)菌、霉菌、酵母菌對(duì)食品的侵染。

殺菌消毒劑的品種很多，但或多或少都存在一定的缺陷。例如，甲醛雖然消毒效果很好，但會(huì)殘留在被消毒的場(chǎng)所，對(duì)人體健康的危害很大，具有強(qiáng)烈的致癌性。

而臭氧是一種環(huán)保型消毒劑，不存在有毒物質(zhì)殘留等問(wèn)題。臭氧是一種殺菌劑，具有強(qiáng)烈的殺菌消毒作用，消毒*迅速。在殺菌消毒的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留下任何痕跡，無(wú)二次污染，非常環(huán)保安全。同時(shí)，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌不*、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。

在食品加工過(guò)程中，雙核臭氧發(fā)生器具有多種優(yōu)點(diǎn)：1.設(shè)備穩(wěn)定性高，臭氧發(fā)生量大，殺菌消毒效果良好。2.使用安全，可遙控操作、自動(dòng)開(kāi)關(guān)機(jī)。3.使用方便、無(wú)需安裝。4.如正確使用，基本可做到兩年內(nèi)*、無(wú)維護(hù)費(fèi)用。5.應(yīng)用成本低。

休閑食品種類(lèi)很多，大致分為：瓜子等炒貨類(lèi)休閑食品，蜜餞、調(diào)味菜干等果蔬類(lèi)休閑食品，蛋糕等烘焙類(lèi)休閑食品，薯片等膨化類(lèi)休閑食品，油炸類(lèi)休閑食品，麻辣豆條等豆制品類(lèi)休閑食品，泡椒鳳爪、麻辣鴨掌等休閑食品，巧克力等糖果類(lèi)休閑食品。

我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)雖呈快速發(fā)展趨勢(shì)，但與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有不少差距。例如，在休閑食品人均消費(fèi)量方面，中美兩國(guó)人均消費(fèi)量差距達(dá)150倍。所以，我國(guó)休閑食品的發(fā)展空間巨大，對(duì)于廣大食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一塊巨大的蛋糕。

為了在廣闊的休閑食品市場(chǎng)淘到更多的金子，食品企業(yè)應(yīng)該主動(dòng)采用雙核臭氧發(fā)生器、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)等的食品保質(zhì)設(shè)備，應(yīng)用自動(dòng)化生產(chǎn)工藝，不斷開(kāi)發(fā)新型休閑食品，并提高休閑食品質(zhì)量，在為廣大消費(fèi)者提供安全放心的休閑食品的同時(shí)，穩(wěn)步提高企業(yè)自身的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)企業(yè)良性發(fā)展。

本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供

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