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2020年什么菜貴，大部分人都會(huì)想到是豬肉吧，確實(shí)今年的豬肉價(jià)格是比較高的，所以很多做豬肉丸的商戶也因?yàn)樨i肉價(jià)格上漲銷量不如之前，就在這個(gè)時(shí)候魚丸的市場(chǎng)就變得非常好了，魚丸的口感鮮美有彈性，市場(chǎng)一點(diǎn)都不亞于豬肉丸子，而且在豬肉價(jià)格上漲的情況下魚丸的成本也會(huì)比豬肉的低很多。

魚丸也叫魚肉丸子、魚圓等，魚丸顧名思義就是用魚肉為主原材料加工而成的肉丸，魚丸的地區(qū)也分布非常廣泛，其中較為出門的是福州魚丸、晉江深滬魚丸、嘉魚縣嘉魚魚丸、中國(guó)臺(tái)灣魚丸、廈門魚丸、江蘇水嫩魚丸、潮州魚丸等等，其中福州魚丸是比較有名氣的。

福州魚丸是用鰻魚、鮫魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。福州魚丸福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩。

福州臨海，水產(chǎn)豐富，于是近千年來魚丸漸漸成為福州魚制品小吃的堂主，*。

福州有"沒有魚丸不成席"之說。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嘗家鄉(xiāng)的魚丸，一飽口福。福州習(xí)俗，辦酒席，客人都要"夾酒包"。過去"酒包"中都有魚丸，個(gè)頭有小孩子拳頭大，"夾"回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請(qǐng)人特制，其彈性非常強(qiáng)。

魚丸以其鮮美、Q彈背著消費(fèi)者喜愛，福州魚丸初是用電轉(zhuǎn)帶動(dòng)攪拌器攪拌魚漿而讓魚丸彈性十足，但是這種的技術(shù)比較落后了，今天小編就給大家介紹一整套適合做Q彈型魚丸的機(jī)器，設(shè)備都是新技術(shù)，做出來的魚丸不僅彈性好，而且味道非常的鮮，原汁原味。

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贛云全套做魚丸的機(jī)器是延用手工做魚丸的工藝研制而成，整個(gè)做魚丸的流程都采用機(jī)械化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，大大地節(jié)省了勞動(dòng)成本。我們先來看下全套魚丸設(shè)備都有哪些機(jī)器，首先我們做魚丸的用到的原材料是魚肉，那么做魚丸的魚刺要怎么去除呢，這里要用到的就是我們的魚刺分離機(jī)，專門用來剔除魚刺魚骨，采取出干凈沒有魚刺的魚肉，他的學(xué)名叫做贛云全不銹鋼魚刺分離機(jī)魚肉采肉機(jī)。

接著我們需要把魚肉采肉機(jī)采集出來的魚肉加工成魚丸漿，魚丸漿是由魚肉、淀粉、食鹽等配料加工而成，我們已經(jīng)把魚肉加工好了，那么如何加工成魚丸漿呢，接下來需要用到的設(shè)備就是贛云36型慢速制冷打漿機(jī)，打漿機(jī)的品質(zhì)是非常多的，為什么要給大家特別*贛云36型慢速制冷肉丸打漿機(jī)呢，這款慢速肉丸打漿機(jī)大的特色就是帶自動(dòng)制冷系統(tǒng)，3P制冷壓縮機(jī)自動(dòng)制冷，打漿機(jī)過程中不需要加冰快，大大的節(jié)省了制冰時(shí)間和購買冰塊的成本。做魚丸為什么要制冷呢，因?yàn)轸~肉和淀粉等其他配料要攪拌成一體并且肉漿變得有彈性需要8-15分鐘的攪拌時(shí)間，攪拌過程摩擦生熱肉漿溫度會(huì)上升，如果不制冷，肉質(zhì)會(huì)變，也就是自動(dòng)制冷系統(tǒng)可以給打漿體統(tǒng)低溫的環(huán)境，保證肉漿在加工的過程中不升溫不變質(zhì)，從而保證肉質(zhì)的信息，做出來的肉丸不僅彈性好，而且味道鮮美，原滋原味。

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我們都知道魚丸大部分是圓形的對(duì)不對(duì)，魚丸漿已經(jīng)加工好了，如何把魚丸漿加工成一個(gè)個(gè)圓形的魚丸呢，接下來我們需要的設(shè)備就是魚丸成型機(jī)，這里給大家推*的是贛云雙調(diào)速魚丸成型機(jī)，為什么要雙調(diào)速魚丸成型機(jī)呢，因?yàn)檫@款成型機(jī)他具有雙向調(diào)速的一個(gè)功能，可以調(diào)節(jié)出肉丸的速度和肉漿留到模具里的速度，通過同時(shí)調(diào)節(jié)這2者的速度可以把肉丸的圓度調(diào)到比較好的一個(gè)狀態(tài)，小編*雙調(diào)速魚丸成型機(jī)的原因可不僅僅如此哦，另外一個(gè)原因是這款調(diào)速肉丸成型機(jī)通過2種速度同時(shí)調(diào)節(jié)的功能可以適用于各種比例的魚丸漿成型，適合比較稠的魚丸漿，也適合做比較稀的魚丸漿，適用范圍廣，不會(huì)受魚丸漿魚肉和水、粉的比例限制。

通過魚丸成型機(jī)加工好的魚丸是一個(gè)個(gè)圓形的生丸子，但是生的丸子不能長(zhǎng)時(shí)間保持魚丸的形狀，而且也不能長(zhǎng)時(shí)間的保鮮保存，如何讓丸子定型熟化呢，接下來需要用到的設(shè)備就是我們的肉丸熟化水槽，他可以把從魚丸成型機(jī)的里成型好的丸子定型熟化，經(jīng)過定型熟化的丸子可以在真空包裝或者直接售賣的過程中保持魚丸的形狀不變，一般丸子熟化程度不需要全熟，正常情況肉丸生產(chǎn)熟化程度只需要七八分熟，肉丸定型熟化水槽有2個(gè)加熱槽，一個(gè)低溫定型槽，一個(gè)高溫熟化槽，2邊的溫度可以單獨(dú)控制，先熟化后定型，設(shè)計(jì)合理，產(chǎn)量高。

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