香菇烘干技術 

  香菇冷風干燥機香菇烘干技術非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。烘干設備必須用烘干機烘干才能保證質量。       

 1、初步烘干期：采用香菇冷風干燥機起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘干3—4小時。一般每小時溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。  

   2、恒速烘干期：烘干到4—5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉1/3，此階段一般烘干3—4小時。      

3、烘干期：烘干8—9小時時，溫度要逐漸升到55—60℃，這時進氣孔和排氣孔要關閉1/2，回溫孔開啟1/2，此階段一般烘干1—2小時。           

 4、*烘干期：zui后1個小時，溫度應控制在60—65℃，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環(huán)，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。              

烘干時注意五點：

1、升溫與降溫不應過快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質量。

2、zui高溫度不能超過65℃，否則易燒焦。

3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水于菇面上（不能噴在菌褐上），再放進烘干房，關閉門窗，悶30分鐘，再進行正常烘干。一次不行可進行2—3次，這樣菇面顏色*。4、如果并篩，一定要在5小時以后迅速進行。

5、烘干后的香菇要及時包裝，低溫干燥避光保存。

也稱作熱泵干燥機、低溫干燥機、烘干機、風干機。歐易隆冷風干燥機是箱體式干燥機主要組成部件有：主機、冷卻塔、管道泵、新風系統(tǒng)、烘車托盤、循環(huán)風機、庫房。機器采用相對低溫,強制風流對箱內物料進行變溫烘干的方式,自動化程度高,無需專人看管。溫度、濕度根據產品情況自行調節(jié)，保證風干物料自然色澤、營養(yǎng)成分不受破壞的情況下，將物料風干。