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熟菜保鮮真空預(yù)冷機(jī),骨頭湯真空預(yù)冷機(jī),湯類真空預(yù)冷機(jī)

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更新時間：2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù)：560次

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熟食品保鮮機(jī)
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贛州市大昌冷氣設(shè)備工程有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：177條

所在地區(qū)：江西贛州市

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產(chǎn)品簡介

傳動方式	其他	類型	其他
送風(fēng)方式	其他

1、冷卻時間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘。

2、冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。

3、冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。

4、按要求可改變冷卻物品溫度，可方便的調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。

5、低溫機(jī)設(shè)有液體防飛濺裝置。

詳細(xì)介紹

熟食品真空預(yù)冷機(jī)大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食制品都是需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食制品的冷卻方式大致分為：（1）攤涼式自然冷卻；（2）強(qiáng)制風(fēng)冷卻；（3）密封袋裝后水冷；（4）流態(tài)速冷（凍）。上述前兩種冷卻方式存在著冷卻時間長；冷卻后，食品表面與芯部溫差較大；空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著在食品表面等問題。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快，但仍存在著食品表面與中心部分溫差大的問題。而且流態(tài)速冷（凍）裝置因投資較大，并且在使用時，存在著化霜等問題。所以，沒有被廣大熟食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。
　　在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃～70℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，從而加速了食品的變質(zhì)和失效，縮短了食品的保質(zhì)期（貨架期）。有許多熟食制品企業(yè)，尤其是生產(chǎn)糖份高、密度相對大的熟食品生產(chǎn)企業(yè)，由于食品冷卻方法不當(dāng)，不能有效地保證食品的品質(zhì)；甚至因為缺少有效冷卻手段，從而放棄了許多附加值很高的產(chǎn)品開發(fā)項目。為了解決快速冷卻這一難題，大昌冷氣公司為此開發(fā)了一款高溫熟食品真空速冷設(shè)備，該技術(shù)是目前較為*的熟食制品快速冷卻的方式。
　　
　　與其它冷卻方法相比，大昌真空冷卻優(yōu)點(diǎn)如下：
　　（1）冷卻速度快。食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15min，冷卻到10°C以下需25min左右，具有*的生產(chǎn)效率；（2）冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空室內(nèi)真空度，而真空室內(nèi)的真空度（壓力值）處處相等，所以食品內(nèi)外溫度均勻；（3）避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細(xì)菌、懸浮物等對食品的二次污染；（4）提高熟食制品的質(zhì)量。由于冷卻時間短，可zui大限度地避免食品物料在高溫時產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應(yīng)；同時也有效地避免了食品降溫過程在60°C～30°C所產(chǎn)生的細(xì)菌繁殖，為延長食品保鮮期提供了保障；這樣，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的“綠色食品”；（5）設(shè)備占地面積小且運(yùn)行時不產(chǎn)生任何污染物，可直接安裝在熟食品生產(chǎn)線現(xiàn)場，安全衛(wèi)生；（6）節(jié)能，運(yùn)行費(fèi)用低。真空冷卻不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過程，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)COE（顯熱/電能）為2.65，而水冷為1.20，風(fēng)冷為0.52；（7）操作方便，運(yùn)行可靠。設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，關(guān)好真空室門，按一下按鈕便可自動完成整個冷卻過程，報警示意開門后取出食品。