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醬板鴨真空滾揉機 滾揉設備

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參考價 面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 型號 GR-100
  • 品牌
  • 廠商性質 生產(chǎn)商
  • 所在地 濰坊市

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更新時間:2023-12-30 09:05:32瀏覽次數(shù):513

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產(chǎn)品簡介

醬板鴨真空滾揉機自動化程度高,機體圓筒體的轉停運行均由*的數(shù)顯時間繼電器自動控制,用戶只要按工藝要求設定滾揉、間歇及總轉時間后,該機即可按規(guī)定時間循環(huán)運行,到總時間會自動停止。本機的真空度范圍是由*的電接點真空表自動控制,能將真空度控制在設定的真空范圍之間,可節(jié)約操作時間。

詳細介紹

 醬板鴨真空滾揉機自動化程度高,機體圓筒體的轉停運行均由*的數(shù)顯時間繼電器自動控制,用戶只要按工藝要求設定滾揉、間歇及總轉時間后,該機即可按規(guī)定時間循環(huán)運行,到總時間會自動停止。本機的真空度范圍是由*的電接點真空表自動控制,能將真空度控制在設定的真空范圍之間,可節(jié)約操作時間。

 

醬板鴨真空滾揉機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,以達到肉質變嫩、口感好,成品出率高的目的。

1.破壞肉的組織結構,使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質地較硬,(比腌制前還要硬),可塑性差,肉塊間有間隙,黏結不牢。滾揉后,原組織結構受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質地柔軟,可塑性強,肉塊間結合緊密 

2.加速鹽水滲透和發(fā)色:滾揉前肌肉質地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,通過滾揉,肌肉組織破壞,諸城滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。

3.加速蛋白質的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結性,只有將它們提取出來,(滾揉機價格合理哦~)才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強度,但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。 

二:變頻滾揉機:指滾揉機在原有抽真空作用下,安裝變頻器,通過調節(jié)滾筒轉速,以達到工藝要求

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