真空滾揉是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的一個(gè)物理過程，是現(xiàn)代肉食加工中一道*的工藝程序，是加快腌制速度的一種有效方法。通過滾揉對肉塊進(jìn)行機(jī)械處理，促進(jìn)了液體介質(zhì)鹽水的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動，從而使產(chǎn)品出品率和產(chǎn)品質(zhì)量方面均得到了較大的提高。

調(diào)理品腌制常用設(shè)備真空滾揉機(jī)，采用真空負(fù)壓狀態(tài)下肉的纖維張開，使腌制液迅速進(jìn)入肉的內(nèi)部，此方法腌制時(shí)間短，入味均勻透徹。

配置優(yōu)勢展示：

腰帶加寬、加厚

自動后抽式，蓋子無需反復(fù)開關(guān)、插氣管

水箱過濾。有效防止雜質(zhì)進(jìn)入真空泵內(nèi)，減少真空泵的損傷，延長設(shè)備使用壽命

新款跟傳統(tǒng)滾揉機(jī)外形對比

速凍調(diào)理品腌制滾揉機(jī)：

 1. 本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，設(shè)計(jì)合理，運(yùn)行噪音小。

2. 槳葉圓弧形，*設(shè)計(jì)，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3. 防水電腦控制或時(shí)間繼電器控制，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動呼吸功能

4. 本機(jī)還具有變頻功能，是滾揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整