食品機(jī)械設(shè)備通過機(jī)械運(yùn)作方式避免了人與蝦類生物的直接接觸，是較為穩(wěn)妥的處理方式。除此之外，食品機(jī)械設(shè)備還以生產(chǎn)效率較高深受相關(guān)企業(yè)歡迎。為此，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出多種蝦去殼設(shè)備，這些設(shè)備的原理、處理方式、能夠應(yīng)對(duì)的蝦情況各不相同。筆者在此嘗試做部分羅列。
   首先是需要對(duì)蝦類進(jìn)行分級(jí)的一類設(shè)備，這類設(shè)備通常由給料輸送系統(tǒng)、二次處理系統(tǒng)、具有剝殼系統(tǒng)的單機(jī)組成。蝦類產(chǎn)品在處理過程中需要經(jīng)歷清洗、去雜、分級(jí)、剝殼等工序。這類設(shè)備同時(shí)完成了蝦類產(chǎn)品的分級(jí)、剝殼工序，為后續(xù)產(chǎn)品的分類包裝、銷售提供便捷。在靈活性上，該類設(shè)備剝殼系統(tǒng)是單機(jī)設(shè)備，能夠按照產(chǎn)量需求開啟不同臺(tái)數(shù)的剝殼機(jī)，避免淡季時(shí)候的產(chǎn)能浪費(fèi)；設(shè)備還能配備相應(yīng)的龍蝦去頭設(shè)備，滿足不同原料的生產(chǎn)需求。
 
　　其次是能夠?qū)ξr類進(jìn)行開背去腸的一類設(shè)備，像廣東湛江就有企業(yè)研發(fā)出水產(chǎn)蝦類自動(dòng)去殼剝蝦設(shè)備生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線不僅能夠自行完成去頭去尾工序，將蝦仁輸出至揀選帶，還配備了自動(dòng)開背挑腸去殼機(jī)，能夠?qū)ξr仁進(jìn)行開背挑腸去殼；自動(dòng)清洗裝置能夠在處理蝦仁的同時(shí)完成蝦仁清洗；另外也考慮到當(dāng)前環(huán)保的大趨勢(shì)，為設(shè)備配備加工用水回收系統(tǒng)，進(jìn)一步加強(qiáng)設(shè)備的節(jié)能節(jié)水。據(jù)實(shí)際生產(chǎn)測(cè)算，這套設(shè)備每小時(shí)的生產(chǎn)效率是人工的60倍，能夠很好地為相關(guān)企業(yè)提質(zhì)增效。
 
　　單單就剝殼設(shè)備來說，不同的運(yùn)作方式會(huì)產(chǎn)生不同的效果。筆者了解到，目前市場(chǎng)上蝦剝殼設(shè)備一般采用輥軸對(duì)蝦進(jìn)行處理。如果設(shè)置的是左右回轉(zhuǎn)輥軸、擺動(dòng)輥軸和擠壓輪所組成的多組剝殼單元，那么這一組合將先使用擺動(dòng)輥軸和擠壓輪進(jìn)行反復(fù)翻轉(zhuǎn)、擠壓、揉搓使蝦外殼與蝦體逐漸松脫分離，再利用左右回轉(zhuǎn)輥軸將蝦殼撕裂剔除實(shí)現(xiàn)剝殼。
 
　　也有相關(guān)研發(fā)發(fā)現(xiàn)可以設(shè)置左右回轉(zhuǎn)輥、上往復(fù)輥、下往復(fù)輥、羅拉等實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)蝦剝殼。相比于上下往復(fù)擺動(dòng)、擠壓、揉搓實(shí)現(xiàn)剝殼，利用羅拉與左右回轉(zhuǎn)輥對(duì)蝦反復(fù)擠壓、撕裂能夠提升剝凈分離效果。其中羅拉的運(yùn)行還需要設(shè)立羅拉調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)，通常利用上拉簧鉤管、下拉簧鉤管、羅拉拉簧等與羅拉進(jìn)行連接。
 
　　可以看到各個(gè)種類的蝦去殼設(shè)備不斷被研發(fā)出現(xiàn)，為蝦去殼這項(xiàng)工序可以*由去殼設(shè)備進(jìn)行替代，食品機(jī)械設(shè)備在保障從業(yè)人員的生命安全方面正不斷努力。