今年4月24日，央視曝光了山東、浙江等部分蜜餞加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境骯臟、隨意添加防腐劑等亂象，一時(shí)間美味的蜜餞變成了"口蜜腹劍".5月3日，青島市通報(bào)了青島蜜餞食品檢查情況，現(xiàn)有的15家蜜餞類(lèi)食品獲證企業(yè)中，有兩家企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境較差，另有東鵬食品有限公司生產(chǎn)的西紅柿脯、杏脯、桃脯三個(gè)批次檢出二氧化硫含量超標(biāo)，zui高超標(biāo)近5倍。
　　
　　八成企業(yè)只進(jìn)行分裝
　　
　　據(jù)青島市副局長(zhǎng)劉龍江通報(bào)，"毒蜜餞"事件于4月24日曝光，4月25日就緊急布置，對(duì)島城蜜餞類(lèi)食品企業(yè)進(jìn)行全面檢查，并對(duì)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)。根據(jù)通報(bào)情況，青島目前有15家蜜餞類(lèi)食品獲證企業(yè)，還有1家曾經(jīng)獲證的企業(yè)，但直接生產(chǎn)蜜餞的企業(yè)很少，80%的企業(yè)買(mǎi)進(jìn)蜜餞原料，只進(jìn)行分裝貼牌。
　　
　　至4月26日中午前，各區(qū)市質(zhì)監(jiān)部門(mén)完成了全部企業(yè)檢查，其中10家企業(yè)目前未生產(chǎn)或分裝蜜餞，兩家現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境較差的企業(yè)當(dāng)場(chǎng)被責(zé)令限期改正。質(zhì)監(jiān)部門(mén)還從有成品的8家企業(yè)成品庫(kù)里抽取了16份樣品，送到檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)，青島東鵬食品有限公司的西紅柿脯、杏脯、桃脯3個(gè)批次產(chǎn)品的二氧化硫含量涉嫌超標(biāo)。根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)，3批次產(chǎn)品的二氧化硫檢出數(shù)值均在2克/千克以上，而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是"小于、等于0.35克/千克，超標(biāo)zui高近5倍。
　　
　　生產(chǎn)企業(yè)主動(dòng)請(qǐng)撤Q(chēng)S
　　
　　接到通知后，市北質(zhì)監(jiān)分局連夜對(duì)東鵬食品有限公司的涉嫌問(wèn)題產(chǎn)品及原料進(jìn)行了控制，對(duì)已經(jīng)流入市場(chǎng)的問(wèn)題蜜餞采取緊急召回退市。東鵬食品有限公司并不生產(chǎn)蜜餞，屬于蜜餞分裝企業(yè)，原料來(lái)自山東龍口、云南等地。5月3日，企業(yè)負(fù)責(zé)人林龍以東鵬名義當(dāng)眾致歉，"我們也是受害者，公司已經(jīng)決定，請(qǐng)求撤銷(xiāo)我們的蜜餞食品Q(chēng)S許可證，該如何處置就如何處置".
　　
　　市副局長(zhǎng)劉龍江指出，接下來(lái)，質(zhì)監(jiān)部門(mén)將繼續(xù)嚴(yán)厲打擊使用非食用物質(zhì)和濫用添加劑，嚴(yán)查企業(yè)的日常生產(chǎn)行為，確保食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都能保持在發(fā)證條件。同時(shí)，質(zhì)監(jiān)部門(mén)還表示，蜜餞食品共有原料查驗(yàn)制度、生產(chǎn)過(guò)程控制制度、出廠(chǎng)檢驗(yàn)制度三道關(guān)口。下一步，將把出廠(chǎng)檢驗(yàn)關(guān)作為重點(diǎn)把守，確保食品入市前的質(zhì)量安全。
　　
　　一線(xiàn)真相八步制蜜餞，根本無(wú)需防腐劑
　　
　　小小一枚蜜餞，是如何生產(chǎn)的呢？5月3日，記者走訪(fǎng)了青島秀愛(ài)食品有限公司，該公司擁有島城*的一處大型蜜餞生產(chǎn)線(xiàn)。經(jīng)過(guò)更衣、消毒等一系列環(huán)節(jié)，記者在公司營(yíng)業(yè)部劉部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，進(jìn)入了生產(chǎn)車(chē)間。
　　
　　"蜜餞的生產(chǎn)工藝其實(shí)非常簡(jiǎn)單，就是糖置換。"劉部長(zhǎng)將記者帶到草莓蜜餞的原料分揀車(chē)間，看到冷凍的草莓通過(guò)傳送帶運(yùn)往收集箱,傳送過(guò)程中有工人在挑揀，以剔除掉個(gè)頭小、成色差的草莓。
　　
　　原料車(chē)間的隔壁是糖液調(diào)配車(chē)間，"蔗糖在這個(gè)數(shù)米高的大罐子里調(diào)成高濃度糖液，這是第二步。糖液通過(guò)管道流進(jìn)糖置換區(qū)，草莓泡在糖液里進(jìn)行糖置換10余小時(shí)，這就是zui核心的蜜餞生產(chǎn)環(huán)節(jié)。"劉部長(zhǎng)說(shuō)的"糖置換"正是第三步，為了讓蜜餞吃起來(lái)不發(fā)膩，置換時(shí)還需添加一些食用檸檬酸，這也是蜜餞吃起來(lái)又酸又甜的原因。
　　
　　完成糖置換的草莓變成深褐色，平鋪在托盤(pán)上進(jìn)行干燥，干燥后再進(jìn)行分選、金屬探測(cè)、過(guò)X光機(jī)，zui后進(jìn)行包裝?？偣?個(gè)步驟，無(wú)任何添加成分的蜜餞就制作出來(lái)了。
　　
　　"糖置換時(shí)，只要糖濃度飽和，根本不需要添加額外的防腐劑。因?yàn)楦邼舛忍欠直旧砭头栏?劉部長(zhǎng)介紹說(shuō),之所以有蜜餞企業(yè)大量使用添加劑，一是為了降低成本，糖液濃度不夠，甚至用甜蜜素代替蔗糖；二是生產(chǎn)環(huán)境太差，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，蜜餞易變質(zhì)。