牛奶灌裝生產(chǎn)線灌裝目的生產(chǎn)工藝
牛奶灌裝生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝技術(shù)要求：
?、僭先榈尿?yàn)收和分級(jí)消毒乳的質(zhì)量決定于原料乳。因此，對(duì)原料乳的質(zhì)量必須嚴(yán)格管理，認(rèn)真檢驗(yàn)。只有符合標(biāo)準(zhǔn)的原料乳才能生產(chǎn)消毒乳。
?、谶^濾或凈化目的是除去乳中的塵埃、雜質(zhì)。
?、蹣?biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化的目的是保證牛奶中含有規(guī)定的純牛奶加工生產(chǎn)線低限度的脂肪。各國(guó)牛奶標(biāo)準(zhǔn)化的要求有所不同，一般說來低脂奶含脂率為0.5%，普通奶為3%。
我國(guó)規(guī)定消毒乳的含脂率為3.0%，凡不合乎標(biāo)準(zhǔn)的乳都必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。
?、芫|(zhì)通常進(jìn)行均質(zhì)的溫度為羊奶牛奶生產(chǎn)線65℃，均質(zhì)壓力為10～20兆帕。如果均質(zhì)溫度太低，也有可能發(fā)生黏滯現(xiàn)象。
?、菖Ｄ坦嘌b生產(chǎn)線巴氏殺菌鮮乳處理過程中往往受許多微生物的污染(其中80%為乳酸菌)，因此，當(dāng)利用牛乳生產(chǎn)消毒牛乳時(shí)，為了提高乳在貯存和運(yùn)輸中的穩(wěn)定性、避免酸敗、防止微生物傳播造成危害，簡(jiǎn)單而有效的方法就是利用加熱進(jìn)行殺菌或滅菌處理。
⑥冷卻為了抑制牛乳中細(xì)菌的發(fā)育，延長(zhǎng)保存性，仍需及時(shí)進(jìn)行冷卻，通常將乳冷卻至4℃左右。而超高溫奶、滅菌奶則冷卻至20℃以下即可。
?、吖嘌b灌裝的目的主要為便于零售，防止外界雜質(zhì)混入成品中，純牛奶加工生產(chǎn)線防止微生物再污染，保存風(fēng)味和防止吸收外界氣味而產(chǎn)生異味以及防止維生素等成羊奶牛奶生產(chǎn)線分受損失等。灌裝容器主要為玻璃瓶、乙烯塑料瓶、塑料袋和涂塑復(fù)合紙袋包裝。
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