蜂蜜中糊精或淀粉的快速檢測

（糊精和淀粉檢測液使用說明）

方法編號：CDC-2143

1 檢測意義：在造假蜂蜜中，有許多是采用淀粉、糊精和白糖等物質熬制后加入部分蜂蜜而成。在天然蜂蜜中，也有少量糊精存在，采用本方法一般檢測不出來，造假蜂蜜中加入的糊精或淀粉一般都較多，采用本方法測試結果明顯。糊精檢出限為0.5%，淀粉檢出限為2％。

2 方法原理: 糊精或淀粉與組合碘試劑發(fā)生反應產生棕色或紫色或棕紫色化合物。

3 檢測試材：糊精、淀粉速測液，試管。

4 操作方法：取一支試管，加入約1mL蜂蜜樣品，加入約3mL的純凈水，振搖混溶，滴入8滴測試液，搖勻，5min后20min內觀察試管溶液顏色變化。

5 結果判斷：正常蜂蜜測試管的顏色為黃色或淡黃色。如果試管溶液變?yōu)樽厣蜃仙蜃刈仙?，可確定樣品中含有糊精，如果測試液變?yōu)榛疑蚧宜{色，或出現灰色或灰藍色沉淀，可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。

6 試劑質量控制（陽性對照實驗）：取試劑糊精配制成0.5％濃度陽性對照液，或試劑可溶性淀粉配制成2％濃度陽性對照液，在1mL蜂蜜中加入1mL陽性對照液，再加入2mL的純凈水，振搖混溶，滴入8滴測試液，搖勻，5min后20min內觀察試管溶液應顯陽性反應。

7 產品儲藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為1年。