供應酒店盒飯微波二次加熱設備冷鏈快餐回溫

微波加熱原理

食品微波處理主要是利用微波的熱效應。食品中的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物等都屬于電介質。電介質吸收微波能使介質溫度升高，這個過程稱介電加熱。

（一） 離子*化

溶液中的離子在電場作用下產(chǎn)生離子*化。離子帶有電荷從電場獲得動能，相互發(fā)生碰撞作用，可以將動能轉化為熱。

（二） 偶*子轉向

有些電介質，分子的正負電荷重心不重合，即分子具有偶*距，這種分子稱偶*分子（*性分子）。當*性分子受外電場作用時，偶*分子就會產(chǎn)生轉距。在高頻電場中一秒鐘內*性分子要進行上億次的換向"變*"運動，使分子之間產(chǎn)生強烈振動，引起摩擦發(fā)熱，使物料溫度升高，達到加熱目的。

微波對微生物的作用

（一） 微波熱效應

1、使微生物快速升溫導致菌體蛋白質變性，活體死亡；

2、使微生物生命活動受到嚴重干擾，無法繁殖；

3、導致細胞膜破裂，使生理活性物質發(fā)生變性作用，而失去生理功能；

4、破壞微生物的生存繁殖條件而導致其死亡。

（二）微波加熱設備

1、微波加熱系統(tǒng)的組成

2、微波加熱器的種類及其結構特點

（1） 種類

① 駐波場諧振腔加熱器（箱型）

② 行波場波導加熱器（波導型）

③ 輻射型加熱器

④ 慢波型加熱器

盒飯微波加熱設備盒飯的主要供應對象是學生、工廠和機關的員工及醫(yī)院中的病人，價格在8到10元以上Z多，菜色內容和營養(yǎng)含量則隨價格變化，大致有主菜類（如炸排骨、雞腿）、半葷菜類（蛋、肉絲炒菜）及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合式應有/盡有，價格尚合理，惟缺目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調理人員的工作習慣和工作環(huán)境著手?？焖偌訜岷酗埼⒉訜嵩O備

供應酒店盒飯微波二次加熱設備冷鏈快餐回溫

冷鏈式設備參數(shù)：

型號：RC-60KW

電源輸入：三相380±10% 50HZ;

輸出微波功率： 60KW（功率可調）

頻率： 2450MHz±50MHz

設備（長×寬×高）: 11350mm×1800mm×1700mm

微波泄漏：符合國家GB10436—89標準≤5mw/cm2

符合GB5226電氣安全標準

微波加熱設備產(chǎn)量（650~700g/盒）：1500盒/小時（冷鏈） 2600盒/小時（熱鏈）