小型隧道式食品微波加熱殺菌設(shè)備可定制

微波是頻率在300兆赫的電磁波。被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向?qū)㈦S著外電場的變化而變化，造成分子的運(yùn)動(dòng)和相互摩擦效應(yīng)。此時(shí)微波場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使物料溫度升高，產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過程而達(dá)到微波加熱干燥的目的

微波殺菌的特點(diǎn)：

低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味，微波能穿透物料內(nèi)部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬次振蕩，通過熱和非熱效應(yīng)殺死細(xì)菌，與常規(guī)熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時(shí)間，就能獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐證明，一般在70℃就可殺死大腸桿菌，在80～90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低，時(shí)間需2～3分鐘。速度快，時(shí)間短，因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味。

小型隧道式食品微波加熱殺菌設(shè)備可定制

微波設(shè)備特點(diǎn)

1、加熱快，高效，微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式（熱傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射）的機(jī)理*不同，它能使被加熱物料本身發(fā)熱，不需要熱傳導(dǎo)過程，與傳統(tǒng)的電加熱、遠(yuǎn)紅外加熱相比節(jié)能2－3倍以上。同時(shí)加熱效率提高3－5倍。

2、加熱均勻，提高產(chǎn)品質(zhì)量 微波能穿透到物料內(nèi)部，使物料表里同時(shí)產(chǎn)生熱能，不會(huì)產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。隨著物料表面水分不斷蒸發(fā)，物料表面溫度將略低于里層溫度，形成的溫度梯度由內(nèi)指向外，與加熱過程中伴隨發(fā)生的蒸汽壓的遷移方向與熱量遷移方向一致。據(jù)物料干燥理論，這種加熱狀態(tài)是有利于物料干燥的。

3、熱慣 小，加熱的即時(shí) 易于控制 微波輸出的能量就被物料吸收并加熱。而傳統(tǒng)加熱方式，它們輸出能量會(huì)同時(shí)被物料吸收和爐體吸收。微波加熱需用電，只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即加熱或終止，無熱慣現(xiàn)象，可實(shí)現(xiàn)加熱過程的自動(dòng)化控制。而傳統(tǒng)加熱方式，熱慣 較大，很難實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制。

4、環(huán)保 微波能量集中且加熱迅速，不產(chǎn)生 危害，且整個(gè)過程沒有有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染。