細讀微波竹筍殺菌設(shè)備的優(yōu)勢是什么 

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。

微波竹筍殺菌設(shè)備是利用微波殺菌的原理，在微波對竹筍作用時，微波場會使細胞膜附近的電荷分布改變，導(dǎo)致膜功能障礙，使細胞的正常新陳代謝功能受到干擾破壞，使生物細胞的生長受到抑制，甚至停止生長或使之死亡細讀微波竹筍殺菌設(shè)備的優(yōu)勢是什么。

微波殺菌原理
    微波設(shè)備在對食品進行殺菌時，微波能與食品內(nèi)的細菌發(fā)生作用，對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，生長發(fā)育受阻礙死亡。從生化角度來看，細菌正常生長和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場效應(yīng)和生物效應(yīng)起到對微生物的殺滅作用。
微波竹筍殺菌設(shè)備優(yōu)點：
1、殺菌時間短。一般殺菌時間約3-5分鐘。
2、殺菌溫度低。傳統(tǒng)靠熱力殺菌的溫度在120—130℃，而由于微波固有的特性，采用微波殺菌時，溫度一般在70—80℃。
3、保持竹筍原有的風(fēng)味。
4、不破壞竹筍的營養(yǎng)成分。
5、生產(chǎn)環(huán)境好。采用電作為能源，全不銹鋼制造，在生產(chǎn)的過程中，無廢棄、廢水、廢渣產(chǎn)生。
6、全自動化、流水線式作業(yè)。
7、勞動強度低，只需要在進料端、出料端各安排一個生產(chǎn)、操作工人即