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中型全自動(dòng)壓面機(jī)降低了工人勞動(dòng)強(qiáng)度
2016-7-25 閱讀(951)
中型全自動(dòng)壓面機(jī)適用于面食加工，糕點(diǎn)、面包食品行業(yè)，揉壓各種酥、韌性面團(tuán)。只須將面團(tuán)放置下輸送帶上，開機(jī)后即可自動(dòng)輸送、揉、壓、折疊。減少了機(jī)器與人接觸次數(shù)，無須人工投面，消除了安全隱患，降低了工人勞動(dòng)強(qiáng)度。非常適合對(duì)，面食制品產(chǎn)量要求高多的場(chǎng)合。可用于制作面條、云吞皮、糕點(diǎn)、面點(diǎn)等，中型全自動(dòng)壓面機(jī)壓制出的面條、面筋韌性強(qiáng)度大，耐煮，耐斷，適合于家庭賓館、飯店食堂、糕點(diǎn)廠、硯、面包廠及各類面點(diǎn)加工單位或個(gè)體工商戶使用。
中型全自動(dòng)壓面機(jī)基本使用步驟：
取一塊準(zhǔn)備好的面團(tuán)（面團(tuán)配方見下文），用手掌壓扁，兩邊均勻撒一層面粉，抹勻后拍去多余殘粉。中型全自動(dòng)壓面機(jī)滾輪設(shè)置zui寬，一手將面團(tuán)送入，另一手搖動(dòng)手柄將面片搖出。
將搖出的面片一疊三，用手掌壓平，上下兩邊均勻撒一層面粉，抹勻后拍去多余殘粉。繼續(xù)用zui寬的滾輪設(shè)置壓過。依此重復(fù)3-4次，直到面團(tuán)均勻。重復(fù)壓這個(gè)步驟對(duì)雞蛋面尤其重要。中型全自動(dòng)壓面機(jī)純面粉+水的面團(tuán)如果揉透醒透，不一定需要重復(fù)這么多次，如果隔夜醒過的話，zui寬設(shè)置壓一次也就夠了。 反復(fù)壓太多次的問題是每次都要在兩面拍面粉，中型全自動(dòng)壓面機(jī)面片會(huì)越來越干，到zui后原本濕度剛好的面片就變過干了。所以只要面片質(zhì)感細(xì)膩均勻了就可以開始?jí)罕×恕?/div>
等zui寬設(shè)置下壓出的面片變得細(xì)膩均勻后，可逐格減小中型全自動(dòng)壓面機(jī)滾輪的間隙。每壓一次要在面片上下均勻拍上面粉防粘。直到壓到想要的厚度。個(gè)人感覺zui常用的厚度是zui小那格或者倒數(shù)第二格。面片會(huì)越壓越長(zhǎng)，如果太長(zhǎng)可以切兩段后再壓。
壓好的面片，不要急著馬上切。兩邊灑面粉后平鋪在案板上晾10-15分鐘，然后根據(jù)自己的需要切面。
中型全自動(dòng)壓面機(jī)的用途不僅僅在于制作英國(guó)很難買到的正宗新鮮意面（超市里那種所謂的新鮮意面根本不對(duì)勁好吧）。用它可以做中式寬面細(xì)面刀切面皮帶面，雞蛋面白面堿水面，以及國(guó)外很難買到的江南式的大餛飩和小餛飩皮，還可以用來壓米做米糕……
注意：中型全自動(dòng)壓面機(jī)不能碰水！不能用水洗，也不能用濕布擦，以防生銹。清潔的方法是揉一團(tuán)面團(tuán)，送入中型全自動(dòng)壓面機(jī)壓過，保證面片的邊緣伸展到中型全自動(dòng)壓面機(jī)zui兩邊的縫隙，把灰塵粘出。壓到夠薄后用同樣方法送入切面機(jī)清潔。用過的面團(tuán)丟棄。 然后中型全自動(dòng)壓面機(jī)就可以使用了。其實(shí)初次清潔之后，中型全自動(dòng)壓面機(jī)里難免還會(huì)有黑色的臟東西，往往在面片的邊緣。只要把粘有臟東西的面片部分切去即可，不影響使用。
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