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組織蛋白和拉絲蛋白的區(qū)別在哪里
閱讀：8709 發(fā)布時(shí)間：2017-11-3濟(jì)南百脈海源膨化機(jī)械有限公司，致力于組織拉絲蛋白雙螺桿，三螺桿膨化機(jī)的研究制造，買設(shè)備送配方送技術(shù)，請(qǐng)記住我們是*敢承諾保修三年的設(shè)備廠家，詳情：賈
拉絲蛋白是多種植物蛋白質(zhì)經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工，拉絲蛋白而形成的具有近似肌肉纖維質(zhì)感的高密度纖維狀植物蛋白。產(chǎn)品符合食品安全要求，營(yíng)養(yǎng)成分高，絲狀結(jié)構(gòu)，口感柔筋有嚼勁，可安全取代各類動(dòng)物肉。產(chǎn)品不含脂肪、*，是當(dāng)今zui流行zui安全的綠色健康食品之一。
與傳統(tǒng)的大豆組織蛋白相比具有以下不同點(diǎn)：
1、設(shè)備不同：大豆組織蛋白采用簡(jiǎn)單的單螺桿機(jī)器生產(chǎn)（國(guó)內(nèi)較普遍），而拉絲蛋白則采用更復(fù)雜的雙螺桿機(jī)或三螺桿機(jī)生產(chǎn)（進(jìn)口設(shè)備生產(chǎn)較穩(wěn)定）；
2、原料不同：大豆組織蛋白的原料為普通的食用豆粕（原料簡(jiǎn)單），而拉絲蛋白的原料為大豆分離蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成（原料要求高、且復(fù)雜）；
3、組織結(jié)構(gòu)不同：大豆組織蛋白結(jié)構(gòu)為不規(guī)則蜂窩孔狀（部分廠家的組織蛋白產(chǎn)品有少量絲狀纖維），而拉絲蛋白擁有豐富的絲狀纖維；
4、口感不同：大豆組織蛋白沒有肉的口感，因?yàn)槠錄]有絲狀纖維結(jié)構(gòu)，所以在口中咀嚼到zui后成碎渣狀態(tài)，而拉絲蛋白因?yàn)橛胸S富的纖維絲狀結(jié)構(gòu)，因此有與肉相同的咀嚼感；
5、氣味不同：大豆組織蛋白受原材料的限制，其豆腥味很濃，因豆腥味無法用其它味道掩蓋，在使用過程中添加量不易過多（國(guó)內(nèi)部分廠家組織蛋白采用脫腥處理，豆腥味得到一定程度的降低，但效果仍然不佳），而我公司生產(chǎn)的拉絲蛋白使用大豆分離蛋白及其它植物蛋白、豆粕為原料，豆粕含量低因此產(chǎn)品沒有豆腥味，只有大豆的豆香味。