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湖北微波干燥殺菌機(jī)

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更新時(shí)間：2018-05-16 10:56:30瀏覽次數(shù)：1467次

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上海敏杰制藥機(jī)械有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

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微波設(shè)備干燥殺菌設(shè)備微波烘干設(shè)備

詳細(xì)介紹

各種酒在釀制過程中，必須在特定的條件下貯存一段時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)，酒的口感特好，即所謂"酒越陳越香"。然而，這種提高產(chǎn)品品質(zhì)的方法需要大筆資金建造大面積的酒庫或酒窖；而且在長(zhǎng)年存放過程中酒度因揮發(fā)而降低，損耗增加；流動(dòng)資金占用增加，周轉(zhuǎn)慢，經(jīng)濟(jì)效益提不高。目前有的地區(qū)，"公酒"、"私酒"一般沒有貯存期。這雖節(jié)省資金，但酒質(zhì)不好，新酒的辛辣暴味、邪雜味去不掉，且有雜質(zhì)。為了解決以上的問題，人們研究加速催陳技術(shù)。國(guó)內(nèi)現(xiàn)已有利用核加輻射、遠(yuǎn)紅外、太陽能、高頻電磁能、激光能、微波能等新技術(shù)處理新酒，使之加速老熟陳化過程，取得不同程度的進(jìn)展、而應(yīng)用zui廣泛、性能zui可靠、效果*的是微波能老熟催陳技術(shù)。微波老熟酒的機(jī)理微波老熟（醇化）酒的主要機(jī)理是：利用微波對(duì)酒的化學(xué)反應(yīng)和熱效應(yīng)。酒液是由水、乙醇和一些其它微量成份組成，由于活度較大的自由乙醇分子的存在，使酒的辛辣味變大。而用微波處理時(shí)，在微波場(chǎng)的作用下，酒中的水分子和乙醇分子重新排列，更趨整齊，乙醇分子受到水分子的束縛、活度有所減少，使酒的辛辣和暴味大大減輕，這個(gè)過程比自然老熟要快得多。乙醇和水分子都是極性分子，在微波場(chǎng)的作用下，這些極性分子隨著電場(chǎng)周期變化而迅速旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)次數(shù)為億次/秒，促使自然老熟過程中緩慢進(jìn)行的氧化還原和酯化反應(yīng)得到加劇，化學(xué)反應(yīng)速度加快，使醛含量降低酯類增加。微波老熟（醇化）酒的特點(diǎn) 1、微波處理過的新酒，口味明顯改善。經(jīng)過1-2分鐘的微波照射，就能消除新酒的辛辣味，減少雜味，使酒綿軟爽口，醇和甘潤(rùn)，可以達(dá)到酒庫貯存自然老熟方法所需3-6個(gè)月的效果（國(guó)家評(píng)酒委員會(huì)通過鑒定）。 2、對(duì)低檔質(zhì)次的白酒，微波處理后更能除掉大部分邪雜味，效果更為明顯。 3、用微波對(duì)低度大曲酒進(jìn)行處理，既能提高酒質(zhì)，又能殺菌。 4、如將處理過的酒再貯存1-3個(gè)月效果更好。 5、微波催陳技術(shù)工藝簡(jiǎn)單、穩(wěn)定、操作方便，可全部自動(dòng)控制。以上優(yōu)點(diǎn)表明，微波催陳技術(shù)不僅提高酒的質(zhì)量而更重要的是能大大提高經(jīng)濟(jì)效益。