隨著近期不斷發(fā)生的食品安全中非法添加瘦肉精、牛奶中添加三聚氰胺等事件，充分說明造成食品不安全的主導原因不是污染物的復雜和環(huán)境的變化，凍肉切塊機而是某些生產(chǎn)者道德敗壞，為了牟取暴利而違法害民。所以，必須用法律的手段約束和制裁那些喪失良心的違法犯罪者。世界上任何一個對國民負責的政府，都非常重視肉食品安全工作，并制定一系列法律法規(guī)。我國也不例外，新的《安全法》與舊法zui大的不同是明確了生產(chǎn)經(jīng)營者為*責任人，同時也明確了各級政府和監(jiān)管部門的責任?！妒称钒踩ā芳骖櫫伺c《動物防疫法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的銜接，為進一步建立和完善肉食品安全生產(chǎn)法律體系打下了基礎。飼養(yǎng)環(huán)節(jié)要認真貫徹執(zhí)行《動物防疫法》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《種畜禽管理條例》和《獸藥管理條例》以及一系列相關的技術(shù)規(guī)程、管理辦法和重大動物疫病的預警方案。建議立法部門加快對《飼料和飼料添加劑管理條例》、《農(nóng)藥管理條例》的修訂，抓緊出臺《農(nóng)業(yè)標準化管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理辦法》、《動物檢疫管理辦法》等配套規(guī)章，依法開展養(yǎng)殖生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)除了動物疫病按《動物防疫法》管理外，其他流通環(huán)節(jié)尚缺乏統(tǒng)一明確的具體規(guī)定，因而不少地方肉食品流通出現(xiàn)了各自為政、畫地為牢的問題。滾動式真空包裝機由于肉食品流通的無序和地方保護主義日益嚴重，不利于屠宰加工業(yè)做大做強，不利于肉品大流通、大市場的形成。建議國家盡快出臺肉食品流通環(huán)節(jié)的法律法規(guī)或管理辦法。儲運和銷售環(huán)節(jié)除了動物疫病按《動物防疫法》管理外，目前缺少針對肉食品特性而制定的肉食品儲運的法律法規(guī)。因此，亟待國家出臺肉食品儲運、銷售的法律法規(guī)或管理辦法。《中華人民共和國食品安全法》明確了對發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量要求的食品應采取召回制、問責制，對造成嚴重危害的要追究法律責任。但如何來實現(xiàn)對肉食品生產(chǎn)的可追溯性呢？這就需要做好兩個方面的工作：一是用科學方法對畜禽整個養(yǎng)殖生產(chǎn)過程建立電子檔案，其內(nèi)容包括畜禽的來源、配種、免疫、飼料、屠宰、儲運及流通等環(huán)節(jié)的生產(chǎn)信息檔案。當發(fā)生肉食品不安全問題時，我們通過標志電子檔案可追溯到造成肉品污染的原因究竟出在哪個環(huán)節(jié)，可追溯到畜禽的產(chǎn)地、飼養(yǎng)者、防檢疫責任人，追查到畜禽及其產(chǎn)品的流動路線，絞肉機有利于快速改進工作和追究責任。二是建立質(zhì)量安全監(jiān)測的技術(shù)隊伍和相應的監(jiān)測手段和法規(guī)。建立可追溯的技術(shù)監(jiān)測體系，是實現(xiàn)肉食品安全*而又非常重要的措施。
食品安全問題“重于泰山”，關系著全部人們的身體健康，國家相繼出臺各種政策規(guī)范食品使用添加劑、色素等安全問題，加強生產(chǎn)者對食品安全的問題的認識，保障人們的生活食品安全，有利于國家的經(jīng)濟發(fā)展建設。
