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中國臺灣烤腸制作方法
閱讀：3175 發(fā)布時間：2012-3-12中國臺灣烤腸（Taiwan sausage ），也叫“中國臺灣烤香腸”，簡稱“臺烤”，是運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬、牛肉為主要原料，經(jīng)絞切、腌漬、添加輔料和香辛料，灌于（可食）腸衣后，經(jīng)或不經(jīng)熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用碳火或電烤爐等烤的肉制品
主要配料
精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用鹽、白糖、NaNO、異Vc鈉、卡拉膠、復(fù)合磷酸鹽、香精、五香粉、冰水等。
工藝流程：
原料整修-絞制-攪拌-腌制-攪拌-灌裝-干燥-蒸煮-二次干燥-晾制-下架-裝袋-焊接-冷凍-裝箱
產(chǎn)品特征
中國臺灣烤腸色澤誘人，腸體飽滿而有彈性，經(jīng)熱加工后口感外酥內(nèi)嫩、香氣襲人、風(fēng)味*，深受消費者喜愛，多在商場、超市和其他人口流動的場所售賣。
食用方法
先解凍，用碳火或電烤爐等烤后食用。