活化嫩化機(jī)介紹

     本機(jī)將活化與嫩化組合為一體，活化功能是借鑒國外同類*設(shè)備的原理改進(jìn)而成的齒狀活化輪，此項(xiàng)已獲國家。活化先將肉塊的纖維組織進(jìn)行擠壓，撕裂，以達(dá)到活化的目的，能使產(chǎn)品的出品率增加，切面密實(shí)，美觀。嫩化功能是將肉塊深層切割，保持形體不變，使肉塊在滾揉中充分吸收鹽水，輔料等，縮短工作時(shí)間，改善肉的結(jié)構(gòu)，從而使肉質(zhì)變嫩達(dá)到乳化的目的。

活化嫩化機(jī)用途                

    是生產(chǎn)圓火腿等肉制品*的設(shè)備。用于對(duì)原料擠壓、撕拉、切割。使鹽水等佐料極易入肉的纖維組織內(nèi)?？s短滾揉時(shí)間，改善
肉的結(jié)構(gòu)，從而使肉質(zhì)變軟變嫩。是提高產(chǎn)品質(zhì)量和出品率的理想設(shè)備。

原理

   由兩組活化輪及兩組嫩化刀組成，活化輪可將肉的纖維變得疏松柔軟，嫩化刀可將肉快的表面積加大幾倍，且不破壞肉塊大小，大大提高了腌制效率，縮短了腌制時(shí)間，提高肉制品的出品率，改善肉的結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)變嫩

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