鹽水注射機是大塊肉低溫火腿生產的主要加工設備，其作用是將鹽水通過多針注射的方法，均勻注入大塊肉內部，使整塊肉的倒均勻嫩化，腌制和發(fā)色。

1鹽水注射機是手動注射設備，用于肉制品加工企業(yè)的產品研發(fā)室或小型企業(yè)中低溫火腿加工的鹽水注射。

2主要結構與特點 鹽水注射器由鹽水泵，排水閥，開關，過濾器，鹽水箱，注射工作臺.注射搶和注射針等組成。

整機由優(yōu)質不銹鋼制造，上層是注射工作臺，下層為鹽水箱，未注入肉中的鹽水通過注射工作臺自動回到鹽水箱中，再經過箱底的過濾器過濾后重新被鹽水泵回吸循環(huán)使用。

3操作要點 注射前，將已配制好的鹽水倒入鹽水箱中，把肉放置在工作臺上，啟動鹽水泵，手持鹽水注射搶，在將注射針刺入肉中的同時打開注射槍的開關，拔出注射針時應立即關閉注射槍。讓后根據(jù)肉塊的大小，按工藝要求的注射孔距，移動注射針至肉塊另一位置，進行第二次注射。如次循環(huán)往復，直至注射結束。

4注意事項

1鹽水泵禁止在長時間不注射的狀態(tài)下運轉。

2嚴禁在無水的情況下開啟鹽水泵。

3鹽水泵，過濾器，注射搶，注射針及機器需要每次使用后清洗。