膜分離濃縮技術(shù)在果汁-蔬菜汁加工中主要體現(xiàn)在：

1. 果汁-蔬菜汁的膜澄清除雜，提高產(chǎn)品的澄清度，解決產(chǎn)品的二次沉淀現(xiàn)象；

2. 果汁-蔬菜汁的膜濃縮脫水，對果汁進(jìn)行預(yù)濃縮；

3. 果汁-蔬菜汁的純化用水；

果汁-蔬菜汁傳統(tǒng)工藝的缺點(diǎn)：

1. 傳統(tǒng)過濾精度不高，產(chǎn)品渾濁和二次沉淀現(xiàn)象；

2. 傳統(tǒng)工藝繁雜，生產(chǎn)周期長；

3. 果汁-蔬菜汁在熱濃縮過程中香味損耗嚴(yán)重，影響產(chǎn)品口感；

4. 果汁-蔬菜汁的蒸汽能耗成本太高，生產(chǎn)成本居高不下；

果汁-蔬菜汁膜分離濃縮工藝流程：

原料→壓榨→酶解→預(yù)處理→膜澄清系統(tǒng)→膜濃縮系統(tǒng)→滅菌→儲存

果汁-蔬菜汁膜分離濃縮技術(shù)的優(yōu)勢：

1.超濾膜過濾孔徑為1000Da-50 nm，可以去除果汁-蔬菜汁中的大分子溶解物和膠體等雜質(zhì)，透過液澄清透亮不易出現(xiàn)沉淀和冷后渾現(xiàn)象；

2.膜澄清系統(tǒng)取代了傳統(tǒng)的硅藻土以及紙板過濾，簡化生產(chǎn)工藝；

3.膜濃縮處理屬于低溫濃縮，運(yùn)行溫度小于50℃，zui大程度上保留香味，使產(chǎn)品色香味具佳；

4.膜濃縮一頓水的成本大致是蒸汽濃縮或三效濃縮成本的1/5左右，大大節(jié)約了生產(chǎn)成本；

5.自動化程度高，采用PLC加變頻器控制，操作簡單方便；

6.膜元件采用進(jìn)口膜元件，使用壽命長、無需經(jīng)常更換；

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