殺菌鍋是一種封閉的，并使用高溫的蒸汽或水來對產(chǎn)品進行殺菌的設(shè)備，而其可以通過加熱與加壓來對產(chǎn)品進有效的殺菌。所以殺菌鍋所采用的殺菌流程就是通過對產(chǎn)品內(nèi)部所具有的微生物采用高溫或高壓來進行消除。
   通過使用安裝在殺菌鍋設(shè)備兩側(cè)以及頂部的噴管或噴嘴來噴射出霧狀的殺菌水來對鍋內(nèi)需要殺菌的產(chǎn)品進行殺菌操作，其通過使用噴管或噴嘴所噴灑出的波浪形水汽來進行殺菌，可以實現(xiàn)的進行殺菌操作。而且殺菌鍋還能夠快速的進行升溫、冷卻操作，使得設(shè)備可以更加快速的進行殺菌。
   殺菌鍋可以對殺菌用水進行循環(huán)使用，并且其能夠在殺菌時產(chǎn)生流動，從而使得鍋內(nèi)的溫度較為均勻。并能夠?qū)τ跉⒕臏囟冗M行預(yù)熱操作，這就能夠不斷的加快設(shè)備的殺菌效率，減少殺菌用水的流失。
   殺菌鍋在進行殺菌時不會產(chǎn)生較大的噪音，所以其的作業(yè)環(huán)境較為的安靜舒適，并且可以對不同的產(chǎn)品調(diào)節(jié)設(shè)備內(nèi)部的壓力。