鐵板燒經(jīng)營項目
項目特色
    鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。
    鐵板燒是發(fā)源于日本的一種西餐與中餐的結合，它擁有40年的悠久歷史，由此而產(chǎn)生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到中國臺灣，在中國臺灣又經(jīng)過三十年的發(fā)展和改良?，F(xiàn)金，衍生出一種具有法式、臺式和日式相結合的新的飲食方式。
投資分析
    鐵板燒烤吸取了傳統(tǒng)燒烤和鐵板燒的優(yōu)點和特點，使烤出來的食品色澤金黃、酥脆爽口、外酥內(nèi)嫩、骨里透香、香氣撲鼻，吃后唇齒留香，回味悠長，使人看起來賞心悅目，聞起來口水直滲，吃起來更讓人有吃了還想接著吃的感覺，與普通燒烤有著本質(zhì)的區(qū)別。
燒得滾燙的鐵板，新鮮細嫩的肉類、青翠水靈的蔬果放上去“滋啦滋啦”作響，空氣中立刻彌漫著肉類、蔬果與醬料混合的香味，配合騰騰的熱氣，令人在寒冷的冬日倍感溫暖，倍增食欲?，F(xiàn)場制作的美味鐵板燒看著熱鬧，冒著熱氣的鐵板燒吃得過癮，zui適宜目前的小寒天氣。采用本土特色香辣誘人的美味調(diào)料，鮮醇、酥香、微辣、微麻、勁爽，無數(shù)種滋味同時強烈地沖擊著每個人的味覺神經(jīng)，極至的口感zui大限度挑動起每個食客的食欲。無論老年、中年、青少年、兒童無不垂涎欲滴，爭相購買品嘗，生意火暴。
制作簡介
    一、準備階段
        選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等; 
        適量的姜蔥,青椒;
        油鹽醬油適量。 
    二、制作階段
        把扒爐鐵板加熱,加一點油,把肉類、姜片和青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,zui后灑上蔥花就行了。
    三、特色菜式介紹
        名稱：鐵板燒魷魚
        材料：
        魷魚二只、洋蔥（切絲）、半勺炸油、九層菜適量、太白粉適量、味精適量、醬油適量、香油適量、水二匙
        作法：
        1.魷魚去膜、內(nèi)臟洗凈切開成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
        2.炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。
        3.另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入調(diào)料綜合調(diào)味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。
        4.將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項調(diào)味汁于魷魚片上灑上九層菜少許，待熱氣稍消后，即可食用。

用扒爐煎制鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材，主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉，蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供燃氣扒爐和鐵板燒機燒制如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括用燃氣扒爐炒飯或炒面。

主要用于油煎各種食物，如牛排，香腸，雞蛋，漢堡肉餅，印度飛餅等。衛(wèi)生，安全，快捷，是大廚房喜做西點人士或開店者的好用具，扒爐適用于賓館，休閑店，飯店，等等。操作簡單，外觀美觀。也適合做各種鐵板魷魚,鐵板肉,鐵板牛排,鐵板海鮮等,適合客流量大的夜市或者市場或者集貿(mào)市場等場所！操作簡單,經(jīng)濟實用!