圖們通道式全自動煙熏箱  134 0665 4188

zui早的時候煙熏主要用于防腐，在冷藏技術(shù)沒有出現(xiàn)的時候，魚和肉食想要延長存放時間就會用到烘干煙熏的方法?，F(xiàn)代社會防腐的方法變得多樣化，煙熏的主要目的不再是防腐，更多的是增加食物本身的熏香味，食物因為添加了煙熏工藝而變得風味*。

大多數(shù)熏制品的都需要腌制、和脫水工藝，舒克煙熏爐不但具有煙熏模塊，還同時具有蒸煮、烘烤、干燥、清洗等功能，一機多用，為食品加工企業(yè)節(jié)省更多的成本。

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煙熏的方法有根據(jù)煙熏材料不同可以分為木熏、糖熏、液熏等；按照熏烤溫度分為焙熏、熱熏、溫熏、冷熏。

木熏，以果木粒、木屑、米糠等為原料，根據(jù)工藝的不同輔以糖、水等攪拌，煙熏出來的產(chǎn)品不但含有濃郁的果木香味，而且因為糖的加入，產(chǎn)品的色澤更加誘人。

糖熏，是許多肉食產(chǎn)品zui傳統(tǒng)的熏制方法，傳統(tǒng)糖熏是在廚房里支一口大鍋，國內(nèi)支一個篦子，把需要熏烤的材料擺放到篦子上面，鍋底輔以旺火，待鍋體燒紅，將白糖或紅糖撒入鍋內(nèi)底部，糖迅速發(fā)煙，產(chǎn)品在短時間內(nèi)迅速上色，糖熏出來的產(chǎn)品風味濃郁，色澤油亮，十分誘人。

液熏是比較現(xiàn)代的一種加工方法，是在總結(jié)煙熏方法基礎上開發(fā)的一種新的煙熏方法，液熏主要法寶是煙熏液，液熏又分噴淋、攪拌、浸漬、置入等方法。

焙熏是指在90--120°包含有蒸煮或烤熟的煙熏方法，由于溫度較高，所以又能達到熟制的目的，這種方法做出來的產(chǎn)品不用再次進行加熱即可直接食用。

熱熏時溫度在50--80°之間，是一種使用防范的煙熏方法。常用的溫度在六十度左右，這個溫度蛋白質(zhì)幾乎可以全部凝固，但又能保留較多的水分，產(chǎn)品的彈性熱別好。

溫熏溫度控制在30--35度，是培根帶骨火腿和里脊火腿常用的熏制方法，溫熏法產(chǎn)品重量損失少，成品的風味好；但是熏制后的產(chǎn)品需要經(jīng)過水煮才能 變成成品。

冷熏是指在15--30°進行長時間的煙熏方法，此法熏制的產(chǎn)品顯著特點是含水量低，可*貯藏。

采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，聚氨酯發(fā)泡保溫板，*的通風系統(tǒng)，爐內(nèi)平均的空氣循環(huán)使整個爐內(nèi)蒸煮產(chǎn)品具有平均的中心溫度初級技術(shù)保證了高度有效、經(jīng)濟的生產(chǎn)進程，本機的靈敏性滿足了十分普遍的生產(chǎn)蒸煮香腸和火腿市場的需求。采用組合式配裝設計便于運輸和安裝。精心的設計向您保證了在zui少的生產(chǎn)加工時間獲得zui大的生產(chǎn)牢靠性、降低能耗和運行本錢。
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