干豆腐機加工的主要方法如下：

1．凈料 將當年產的黃豆，揀去砂、土等雜質，并用水淘洗干凈。

2．破碎 將篩、揀、淘過的黃豆，用粉碎機粉碎，脫去豆皮或碎成兩瓣。

3．浸泡 將經破碎的黃豆，再用清水洗一至兩遍，撈去豆皮，放進25℃的溫水中，浸泡4小時左右。直至能用手指將豆瓣捻碎為止。

4．磨漿 將浸泡過的已破碎的黃豆，再用磨漿機磨細，邊磨邊加水。加水的數(shù)量，為黃豆數(shù)量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太細，以用手指能捻成小顆粒為宜。

5．濾漿 加水磨細的黃豆?jié){通過分離機分開豆渣和豆?jié){，分離機內的濾籮為80-90目。

6．煮漿 將濾過的豆?jié){用蒸汽加熱煮熱，加熱溫度一般控制在93℃左右。在煮漿時氣壓要足，上氣要快。

7．取皮 將煮熟的豆?jié){，倒人平底鍋內。平底鍋一般長2米，寬1.5米，高15厘米，用小木條分隔成6個方格，鍋下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70-90℃。豆?jié){料入平底鍋約3-5分鐘。豆?jié){表面開始結皮，待皮出現(xiàn)小皺紋時，即可將皮取出。如此反復，依次將平底鍋每個小方格內所形成的豆腐皮取完，一鍋豆?jié){可連續(xù)取豆皮十多次
8．烘干 將從鍋中取出的濕豆腐皮掛在烘干室內烘干。烘干室內一端裝暖氣管，另一端裝風扇，使冷空氣通過暖氣管變成熱風，再由排風筒出來，迅速將濕豆腐皮烘干。烘干后，即可包裝、儲存、出售。對濕豆腐皮，切忌在室外晾曬，以免發(fā)脆易碎。  

干豆腐機器特點：
1、本機械系全不銹鋼制造，符合國家衛(wèi)生標準，系短機型，主機長度僅有1.5米長，適合超市，商場內及各大中企事單位，食堂使用，更適合加工能力稍大的豆制品加工企業(yè)。
2、機械帶有3個不銹鋼點漿桶，均配有無極調速電子自動控制攪腦，破腦電機，同有電子自動吸腦，自動控制流量泵流，保證生產速度和產量，每小時產200-250斤，220v電源，8小時產量可達2000斤（1噸）左右，并且本機可節(jié)水省汽20%以上，3個小時用電1度，屬于目前國內市場上zui節(jié)能的干豆腐機。
3、本機械使用單層布，長度為100米，帶有電子光電跟蹤儀泵流，自動調整包布的速度，方便送布，鋪布不歪斜，使送出的布鋪好的布更加均勻，嚴整。保證生產的豆皮的厚薄嚴整劃一。
4、機械帶有往復式同步潑腦系統(tǒng)，單布往復式同步鋪布系統(tǒng)，保證同手工潑腦所作的豆腐皮一樣，而且配有*的電子控制自動刮腦系統(tǒng)，保證潑腦刮腦同步進行。
5、機械帶有包布下落過程，電子眼自動監(jiān)控系統(tǒng)，自動調整潑腦后包布上下升降，可保證產品部流腦，保持豆腦的含水性，同時*可以保證可以制厚薄不同的豆皮，千張，百葉，素雞，豆腐干等多種豆制品的需要
6、帶有兩臺自動升降電子控制壓皮機，可以使壓制的豆腐皮速度更快，而且產品質量平整，而且產品質量平整度更加均勻。