晚熟桃冷庫貯藏方法
    貯藏特性
桃子*貯藏是世界性科技難題，只有極少數(shù)晚熟品種貯藏可達2~3個月。它屬于典
型的呼吸躍變型果實，果皮薄、果肉軟、汁多、含水量高，采收后常溫下后熟迅速，極易腐爛。
即使是晚熟品種，耐貯的也極少。青州蜜桃、青州冬雪桃較耐貯藏，用氣調(diào)庫可貯藏4~5個月。
桃子貯藏方法

桃子是貯藏期間極易失水的水果。采后要盡快預冷，降溫速度要快。預冷溫度；品溫
一0.5℃，預冷充分后盡快進入氣調(diào)狀態(tài)。貯藏期間，控制環(huán)境溫度，使桃子品溫為二0.5～
0.3℃。相對濕度95%左右；氣體指標，0:為3%~4%、CO，為4%~5%。
     
桃子對乙烯很敏感，需要配置乙烯脫除機。所有促進衰老的因素均促進褐變，如采收
成熟度高，入庫預冷不及時，貯藏溫度高，O:濃度高，CO。濃度偏低，機械傷，長霉腐爛，乙烯
等，為此要防止褐變，變綿，要采取一切措施抑制衰老。采前一個月，噴施0.5%的小酸鈣溶
液能明顯減輕貯期果肉褐變，保持硬度。晚熟桃冷庫貯藏方法
     
世界范圍內(nèi)，桃子貯期失去風味這一技術(shù)難題，尚無切實可行的解決辦法。緩慢降溫、
間歇貯藏，雖然資料上介紹對保持風味有效，但在青州蜜桃、肥桃上的實驗結(jié)果表明：兩種
處理不但對保持風味無效，而且明顯促進果肉褐變。熱水處理（45~50℃水處理）有一定效
果，但生產(chǎn)上難以應用。熱水處理肥桃，明顯延緩衰老，保持硬度。
     
桃子貯后，失去風味，有人認為主要是果肉中糖、酸及其他非揮發(fā)性風味物質(zhì)變化引
起。貯藏后的桃子，放在10~15℃下2~3天，有很濃的香味，但食用口味不佳。